中新網(wǎng)10月17日電 “中國菜是中國文化的一部分,我們要把它發(fā)揚光大。”1978年就開始主持烹調(diào)秀的華裔廚師甄文達,在10月15日開幕的第二屆全亞洲美食節(jié)上熱情如舊,積極推廣中國菜成為全球性菜系。
據(jù)香港《星島日報》報道,美食節(jié)組織者蘭鐸(Brian Randall)表示,今年的規(guī)模比去年擴大了10%,吸引了來自18個國家的500個攤位,預(yù)計將有6000人參加兩天的盛會。
本次美食節(jié)吸引眾多的餐館業(yè)者、零售商、批發(fā)商和分配商,食品展包括香料、醬汁、韓國泡茶、水果、零食和飲品,以及由來自澳洲、中國大陸、印度、日本、韓國、中國臺灣、泰國和馬來西亞的參展者所提供的米飯和面食等主食,參加者可以免費嘗食。除了食品參展的攤位外,還有商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)研討會和由業(yè)界領(lǐng)袖主持的超過20場專題演講。
在超過50個國家播放烹調(diào)秀和旅游片的主持人甄文達,和西裔獲獎名廚拉拉(Chef LaLa)聯(lián)手示范“融合菜式”的最新潮流:“中西菜”(Chino Latino)。
甄文達表示,中國菜采用外國材料有悠久的歷史,如紅辣椒、西紅柿、紅薯和馬鈴薯都是泊來品,香港的中餐也用乳酪和紅酒。甄文達強調(diào),中國菜要成為全球性的菜系,必須是個開放性的菜系,在美國是種族融合,菜系也相互融合。
甄文達同時表示,他看好中國菜的前景,因為只有中國菜、意大利菜和拉丁菜才能滿足家庭里每一個成員的需要。
甄文達風(fēng)趣幽默的旁白為觀眾們帶來陣陣笑聲,他還用刀子打出拉丁舞曲的節(jié)奏,和拉拉舞上一曲,他切菜的刀法吸引了白人記者的一陣搶拍。
示范結(jié)束,甄文達又緊接著給洋人開了個中國菜的啟蒙班,洋人很認真地做著筆記。
甄文達透露,他就要去中國給一個廚師比賽作評委。甄文達在評論泰國菜的崛起時表示,旅游對菜系的推廣有很大的作用,泰國菜的受歡迎一方面是因為采用多層次的新鮮原料,另一方面和泰國政府發(fā)展旅游業(yè)分不開。