中新網7月1日電 中國衛生部今天發布2006年第10號公告。據介紹，近期，群體性聚餐引發的食物中毒較多，多由生熟食品交叉污染、未蒸熟煮透、儲存不當等原因造成。暑期是微生物性食物中毒的高發季節，為預防食物中毒發生，衛生部提醒消費者：

　　一、公民要養成良好的飲食習慣。合理搭配膳食，均衡營養，不暴飲暴食；不要食用野外揀拾的死因不明的畜禽、水產品、蘑菇和野菜，不食用超過保質期限和腐敗變質的食品，一般不生食水產品；制作和貯存食物要生熟分開，不混用刀和案板等工具；制作涼菜原料應新鮮、衛生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，現吃現做；做好的飯菜要盡快食用，需要儲存食物盡量冷藏，但不宜長時間存放；隔夜食物、豆類食品必須蒸熟煮透，方可食用。

　　二、餐飲單位、集體食堂要加強衛生管理。購買食物、原料時要認真查驗，嚴格索證，不使用來歷不明的食物原料、死因不明的畜禽或水產品、超過保質期限和腐敗變質的食品；加工和貯存食品要生熟分開，不混用加工工具和容器；涼菜應由專人在專間加工制作，使用專用工具、容器和冷藏設備，并認真消毒；正確烹調加工，菜豆等食物要加熱煮透，一般不提供生食水產品；餐飲具要及時清洗消毒；不要將消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥等有毒有害物品存放在食品加工場所。

　　三、在農村自辦宴席要注意食品衛生。主辦者應了解廚師的健康狀況，加工場地應避免閑雜人員進入；不使用來歷不明、死因不明的畜禽或水產品和超過保質期限的食品；加工食物生熟分開，不混用刀和案板等工具；盡量不制作涼菜，食物加工要徹底煮熟；不在加工區域存放農藥、滅鼠藥等有毒有害物品。

　　四、發生食物中毒后，餐飲單位和集體食堂應及時向當地衛生部門報告，并保留可能導致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和設備，已備調查中毒原因。