中新網(wǎng)蘇州十月十九日電 題：金秋十月陽(yáng)澄湖醉迷海內(nèi)外食蟹客

　　　　　作者 黃瑩

　　金秋十月，菊黃桂香蟹腳癢。第二屆陽(yáng)澄湖大閘蟹文化節(jié)在此間隆重開(kāi)幕，一系列圍繞蟹文化而展開(kāi)的傳統(tǒng)民俗表演、激烈的現(xiàn)場(chǎng)扎蟹比賽、養(yǎng)蟹能手的口傳心得以及豐盛的百蟹宴，令海內(nèi)外食蟹客大飽眼福和口福。

　　擁有陽(yáng)澄湖百分之六十以上水域面積的蘇州陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)，素有“百里湖中綠洲”的美譽(yù)，年產(chǎn)大閘蟹超二千噸，占據(jù)了整個(gè)湖區(qū)產(chǎn)量的半壁江山，被譽(yù)為陽(yáng)澄湖產(chǎn)蟹第一鎮(zhèn)。全鎮(zhèn)現(xiàn)有蟹農(nóng)三千九百一十八戶，依托“以蟹為媒、以蟹會(huì)友”，逐漸形成了育蟹、捕蟹、售蟹的產(chǎn)業(yè)鏈，并帶動(dòng)了旅游餐飲、休閑渡假及相關(guān)的農(nóng)副業(yè)發(fā)展。“蟹天堂”生態(tài)園的農(nóng)林風(fēng)貌，蓮花島品蟹食客的人山人海，大閘蟹批發(fā)交易市場(chǎng)夜市的萬(wàn)人涌向，形成了陽(yáng)澄湖畔一條亮麗的風(fēng)景線。

　　在開(kāi)幕式上，十位身著藍(lán)花布裝的蟹娘現(xiàn)場(chǎng)扎蟹大賽，無(wú)疑令人眼前一亮。身懷絕技的她們面對(duì)框內(nèi)裝著的大閘蟹，個(gè)個(gè)磨拳擦掌，隨著一聲令下，熟練地將兩排蟹腳盤(pán)緊，左手抓蟹，右手將牙齒咬住的棉線，繞著大閘蟹作兩縱兩橫捆扎，最后在大閘蟹腹部打上一個(gè)漂亮的活扣，動(dòng)作干脆利落，且蟹腳還不脫落，不一會(huì)二十只蟹就被棉繩捆扎得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)。最終，查鳳英以二分五十四秒，拔得頭籌。她告訴記者，鎮(zhèn)上經(jīng)常會(huì)組織一些蟹農(nóng)技能比賽，捉蟹、扎蟹、鑒別真假陽(yáng)澄湖大閘蟹，蟹農(nóng)們拿手，自然也樂(lè)在其中。這扎蟹除了熟能生巧，最重要是不能怕蟹咬。

　　被評(píng)為“養(yǎng)蟹能手”的俞三男今天也是頗顯得意，對(duì)“蟹中之王”的養(yǎng)殖更是津津樂(lè)道。“陽(yáng)澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、蟹肉鮮甜，更以其青背、白肚、黃毛金爪的特點(diǎn)在螃蟹中獨(dú)占鰲頭，這與得天獨(dú)厚的自然水域，天然飼料，以及蟹農(nóng)們的辛勤勞作都分不開(kāi)，對(duì)大閘蟹的生殖環(huán)境、水份補(bǔ)足、飼料投喂、遮陰等各個(gè)細(xì)節(jié)都是非常考究”。

　　據(jù)悉，打出品牌的陽(yáng)澄湖大閘蟹如今不僅輻射中國(guó)九十七個(gè)城市，每年還向日本、新加坡以及香港、臺(tái)灣等地區(qū)出口近三百噸，僅臺(tái)灣就達(dá)一百噸。美味的大閘蟹更吸引了境外知名企業(yè)紛紛前來(lái)投資，目前，由臺(tái)灣旺旺控股有限公司投資的陽(yáng)澄湖文化旅游渡假村、陽(yáng)澄湖大閘蟹文化館已在建設(shè)之中。

　　蟹文化節(jié)為期三十天，游人們將在欣賞陽(yáng)澄湖畔美景的同時(shí)，親眼一睹漁民們運(yùn)用多種工具捕蟹的場(chǎng)面，在農(nóng)家親身品味清蒸、水煮、酒醉等各形各色的蟹食大餐。