中新社香港十一月十一日電 題：香江漫話：“蛋撻王”與末代港督的傳奇故事
中新社記者 關(guān)向東
在香港，能夠請(qǐng)回前港督為新店開(kāi)張“站臺(tái)”的，大概只有“蛋撻王”泰昌餅家的老板歐陽(yáng)天閏了。
十一日中午，正在香港推廣新書(shū)的前港督彭定康，來(lái)到旺角新世紀(jì)廣場(chǎng)，參加泰昌餅家新分店的開(kāi)幕禮：“泰昌的蛋撻還是與從前一樣美味”。
彭定康食指大動(dòng)品嘗了久違的蛋撻之后，拉著老友的手動(dòng)情地說(shuō)：“數(shù)月前知悉泰昌餅家要結(jié)業(yè)，感到非常不開(kāi)心。如今餅店不但在中環(huán)重開(kāi)，幷在旺角開(kāi)分店，代表我以后每次來(lái)港，都可以吃到喜歡的蛋撻了。”
整個(gè)儀式中，純樸的歐陽(yáng)先生，一直帶著羞澀微笑看著前港督。聽(tīng)聞此語(yǔ)，一絲淚花在他的眼中一閃而過(guò)。
原來(lái)，前港督與這位香港民間“蛋撻王”之間，的確有著一段傳奇友誼；而有著“港督蛋撻”美譽(yù)的泰昌餅家，則在今年有著一段倒閉、重開(kāi)、擴(kuò)張的曲折故事。
記者特地在旺角新分店開(kāi)張前一日，前往位于中環(huán)擺花街的泰昌餅家總店，訪問(wèn)了傳奇“蛋撻王”歐陽(yáng)先生，以及他的新搭檔意大利BaristaCaffe連鎖店香港分區(qū)主席李誠(chéng)權(quán)先生。
擺花街是中環(huán)半山上一段不長(zhǎng)的斜街，泰昌餅家五十年前就創(chuàng)立在小街三十二號(hào)一個(gè)小小的門(mén)面里。
今年五月，泰昌因?yàn)殇佔(zhàn)夥抖鋈唤Y(jié)業(yè)，曾引來(lái)港人一陣唏噓；九月底感于港人懷舊的情誼，在友人的支持下，泰昌餅家又在擺花街三十五號(hào)新址重新開(kāi)業(yè)，這回是一間個(gè)大約六十呎的鋪面；今日，在新股東的激勵(lì)下，泰昌餅家又在旺角新世紀(jì)廣場(chǎng)，開(kāi)出第一家分店，這才有了前總督“站臺(tái)”的新故事。
年幼即失學(xué)的歐陽(yáng)先生，是典型的勤力港人。當(dāng)年他從移民海外的舅父手中接過(guò)泰昌餅家，一心要做出自己的招牌點(diǎn)心，經(jīng)過(guò)多年研制，便自創(chuàng)了以牛油曲奇為撻皮的“笑口常開(kāi)蛋撻”，以及滑軟金黃的“黃金綉球”沙翁。
彭定康在任港督期間，恰恰迷上了泰昌的蛋撻，以致每天早餐必食一枚配咖啡。他的廚子，則每周末來(lái)泰昌買(mǎi)上一打蛋撻；歐陽(yáng)就教會(huì)廚子如何儲(chǔ)藏，以及重新加熱的火候。友誼，就在這美味的品嘗間滋生了。
“總督大概是我生命中的貴人吧”，歐陽(yáng)先生樸實(shí)地說(shuō)，“就因?yàn)樗矚g上了我的蛋撻，我?guī)资甑氖炙嚥诺靡該P(yáng)名。”
其實(shí)，彭定康不但是歐陽(yáng)的“貴人”，也是這個(gè)“蛋撻王”的FANS。他不僅自己每日必食蛋撻，還不停介紹友人前去捧場(chǎng)，有一次甚至將來(lái)訪的德國(guó)前總理科爾，也帶到了泰昌餅家。
早年，香港《南華早報(bào)》即以《我的香港故事》為題，整版介紹過(guò)這位前總督與平民“蛋撻王”之間的友誼。而在泰昌餅家，記者當(dāng)真就看到多張彭定康與歐陽(yáng)老板的合影，被作爲廣告當(dāng)街貼著。
“最難受的是泰昌被鋪?zhàn)鈮旱靡P(guān)張的日子”，歐陽(yáng)對(duì)記者說(shuō)，“想到要告別捧場(chǎng)多年的街坊，真的非常傷心。”
“不過(guò)，我總是遇到貴人”，歐陽(yáng)感慨道，“當(dāng)時(shí)我找到以前曾經(jīng)合作過(guò)的李先生，希望我的中式蛋撻能夠再次與他的意大利咖啡結(jié)緣。大家一拍即合，才有了今天的新泰昌。未來(lái)，我只有更勤力做出好食的點(diǎn)心報(bào)答大家了。”
在記者采訪的一個(gè)多小時(shí)里，歐陽(yáng)先生始終沒(méi)有停下手中的活計(jì)，只見(jiàn)他一忽兒將糕餅裝盤(pán)上柜，一忽兒走進(jìn)作坊指點(diǎn)點(diǎn)心師傅，一忽兒爲新出爐的蛋撻除下底托，大約他因每個(gè)月六萬(wàn)多的鋪?zhàn)飧械綁毫Π伞?/p>
時(shí)近正午，門(mén)口已經(jīng)有客人開(kāi)始排隊(duì)，其中有不少是在港工作的歐美人士。為了讓客人都能如愿，泰昌限定每人只購(gòu)半打，但每一盤(pán)新出爐的蛋撻依然眨眼銷(xiāo)售一空。據(jù)說(shuō)，泰昌總店每天僅僅蛋撻就銷(xiāo)售兩千枚。
今日，記者在旺角的新分店看到，不但店面的設(shè)計(jì)金紅搭配相當(dāng)時(shí)尚，就是主理的譚師傅也是個(gè)靚仔，年僅二十三歲卻已跟著歐陽(yáng)學(xué)藝三年了，他乖巧地說(shuō)：“我們的蛋撻和沙翁會(huì)和老店一樣，不但質(zhì)量保證，而且價(jià)格也是每個(gè)三元五。”
“泰昌餅家也要更新”，歐陽(yáng)先生看著愛(ài)徒對(duì)記者說(shuō)，“為了新店開(kāi)張，我們已經(jīng)培養(yǎng)了一批新人；以后我會(huì)在兩家店面及設(shè)在柴灣的工場(chǎng)巡視，一方面保證老産品的質(zhì)量，一方面也要不斷推出新品。”
