中新網1月16日電 享譽全球的北京全聚德烤鴨預計年中來寶島開設第一家分店,取得代理權的前親民黨“立委”謝章捷表示,在禽流感問題獲得解決后,鴨只將由大陸以半成品方式直接供給,餐廳落腳臺中,暑假起裝潢,冬天可開幕,未來以套餐方式供餐,套餐價1000多元新臺幣。
據臺灣媒體報道,“不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾”,外地游客只要到了北京,一定要走一趟全聚德烤鴨。全聚德烤鴨到底好吃在哪?吃過的臺商普遍觀感是皮層酥脆,外焦里嫩、滋味鮮美,因為全聚德有自己的北京填鴨,除了慎選品種好、體型豐滿、肌肉細致、有脂肪層的鴨只。
早年,全聚德還有自己的鴨子房,從外面購進鴨雛、自己喂養,現在則與京郊鴨場簽訂購銷合約,指定鴨場按全聚德的標準喂養,所以,全聚德的烤鴨才會只只外觀飽滿、顏色棗紅、光亮油潤。
要吃到好吃的烤鴨,得經過許多麻煩程序。現在,全聚德要到臺灣開店,對于愛吃北京烤鴨的臺灣民眾來說是一大福音。不過北京的鴨要來臺灣,得先通過臺海關。目前大陸仍算疫區,鴨只無法輸入,加上全聚德對正宗北京烤鴨的技術又很堅持,無法接受從臺灣就地取材、再技術移轉等權宜做法,因此,在與臺灣代理商謝章捷擁有的闔家歡育樂事業、臺中草港城餐飲集團溝通后初步決定,禽流感疫情獲得解決后,北京全聚德就能安心來臺。
謝章捷表示,未來所有食材、技術都將由大陸供給,臺灣方面,已派了臺灣師傅赴北京全聚德學習廚藝3個月,等熟悉所有烤鴨料理流程,然后再由全聚德師傅一同來臺輔導開店三個月。新餐廳地點則坐落臺中市文心路,類似大型開放式透天餐廳。不過,臺灣全聚德烤鴨全餐客單價,與北京差不多。