中新網(wǎng)上海四月十三日電 題：由窮變富慢性病高發(fā) 中國(guó)亟待“食物革命”
——訪美籍華人科學(xué)家康景軒
記者 陳靜
近年在國(guó)際生物科技領(lǐng)域再次聲名大噪的美籍華人科學(xué)家康景軒，日前為將舉行的二○○六“國(guó)際營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)與健康大會(huì)”來(lái)到上海。在接受記者采訪時(shí)，康景軒表示，中國(guó)正面臨由窮到富的一個(gè)重要階段，這個(gè)階段正是各種慢性病的高發(fā)時(shí)期。他指出，普及ω-3脂肪酸的科學(xué)知識(shí)，對(duì)當(dāng)前中國(guó)尤其重要。
繼二○○四年二月，康景軒在《自然》雜志上發(fā)表研究轟動(dòng)世界后，今年三月，康景軒又在《自然生物科技》期刊上發(fā)表一項(xiàng)科研成果。這兩項(xiàng)成果一脈相承，上次是世界首創(chuàng)利用基因工程在哺乳動(dòng)物體內(nèi)表達(dá)大量的ω-3脂肪酸，這次是利用同樣的技術(shù)在豬體內(nèi)表達(dá)大量的ω-3脂肪酸。這是人類首次利用基因技術(shù)來(lái)改造家畜的營(yíng)養(yǎng)成分。有專家稱，這項(xiàng)發(fā)明有可能引發(fā)一場(chǎng)食物革命。
康景軒指出，人類的工業(yè)革命打破了自然界原有的平衡。特別是家畜的現(xiàn)代化養(yǎng)殖使其體內(nèi)的ω-3、ω-6脂肪酸發(fā)生嚴(yán)重失衡。如今，除了海洋動(dòng)物外，ω-3脂肪酸的來(lái)源已經(jīng)越來(lái)越少。因此，人類現(xiàn)在的食物導(dǎo)致心腦疾病高發(fā)。
根據(jù)中國(guó)衛(wèi)生部二○○四年調(diào)查報(bào)告顯示，中國(guó)現(xiàn)有高血脂患者一點(diǎn)六億，高血壓患者一點(diǎn)六億，每年因?yàn)樾募」Ｋ�、腦溢血和中風(fēng)等猝死的有二百六十多萬(wàn)人。
近三十年來(lái)，各國(guó)科學(xué)家對(duì)ω-3脂肪酸研究產(chǎn)生濃厚興趣。研究證明，ω-3脂肪酸可以防治多種疾病，有抗炎癥、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒張血管的特性。人體補(bǔ)充ω-3脂肪酸有益于預(yù)防和治療冠心病、糖尿病、類風(fēng)濕、皮炎、癌癥、老年癡呆、抑郁癥、精神分裂癥、過(guò)敏、哮喘、腎病和慢性阻塞性肺病等。ω-3脂肪酸對(duì)兒童智力和視網(wǎng)膜發(fā)育也起相當(dāng)作用。
康景軒此前曾強(qiáng)調(diào)，ω-3脂肪酸不是藥物，但它在醫(yī)療保健上的意義對(duì)于當(dāng)前的中國(guó)尤其重要。中國(guó)目前醫(yī)療保健水平還不發(fā)達(dá)，如果能尋找到簡(jiǎn)單的方法來(lái)解決心腦血管等普遍而又嚴(yán)重的疾病，將會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)效益。
康景軒表示，人體不能自身合成ω-3脂肪酸，必須從食物中獲得，但人們?nèi)粘Ｊ澄镏泻坎蛔�，有的�?nèi)陸城市的人體更是缺乏。他指出，改造人們?nèi)粘５氖澄铮屓藗兂载i肉、牛奶、雞蛋時(shí)就能很容易地獲得ω-3脂肪酸非常有必要。
今年十一月，國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)發(fā)展中心，上海對(duì)外科技交流中心，美國(guó)遺傳、營(yíng)養(yǎng)和健康中心將聯(lián)合在上海舉辦“國(guó)際營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)與健康大會(huì)”�？稻败帉�(yīng)邀擔(dān)任外方主席之一，他將在會(huì)上就ω-3脂肪酸對(duì)心血管疾病的影響做主題報(bào)告。
祖籍廣東湛江的康景軒，一九八四年畢業(yè)于廣東醫(yī)學(xué)院，一九八七年赴加拿大留學(xué)，一九九三年獲博士學(xué)位，一九九四年開(kāi)始在哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院工作，迄今已在分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)及臨床試驗(yàn)等領(lǐng)域從事十七年的研究工作，在脂類營(yíng)養(yǎng)保健、心血管疾病和癌癥的防治方面做了大量開(kāi)創(chuàng)性工作，現(xiàn)為國(guó)際脂類研究學(xué)會(huì)，美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)，美國(guó)細(xì)胞生物學(xué)學(xué)會(huì)，美國(guó)生物化學(xué)和分子生物學(xué)會(huì)等成員，多個(gè)重要國(guó)際學(xué)術(shù)刊物的評(píng)審人。目前全球有許多制藥公司聘請(qǐng)他擔(dān)任科學(xué)顧問(wèn)，而他自愿為中國(guó)民營(yíng)企業(yè)——上海展望集團(tuán)做科學(xué)技術(shù)顧問(wèn)。(完)
