“唐時宮廷酒，今日劍南春。”這句歷經(jīng)歲月沉淀的贊譽，不僅是對劍南春歷史地位的凝練概括，更是對其品質(zhì)基因的深刻詮釋。作為中國白酒文化的重要符號，劍南春源于三星堆文明，自南齊發(fā)軔、盛唐揚名，至今已經(jīng)延續(xù)了1500余年的歷史，其釀造技藝入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，品牌榮膺“中華老字號”稱號，這既是傳統(tǒng)工藝在當代的活態(tài)傳承，也是中國名酒品質(zhì)的典范。在新時代消費升級背景下，劍南春以科技賦能傳統(tǒng)工藝，依托千年釀造底蘊與創(chuàng)新技術融合，引領高端白酒品質(zhì)為中國白酒產(chǎn)業(yè)的守正創(chuàng)新提供了生動注解。

　　一、品質(zhì)根基：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的雙向賦能

　　(一)古法釀造技藝的活態(tài)傳承

　　在巴蜀大地這片孕育美酒的神奇土地上，川酒以其卓越的品質(zhì)技壓群芳，享譽海內(nèi)外。而劍南春的產(chǎn)地——四川綿竹，更是名酒之鄉(xiāng)的翹楚。眾多考古發(fā)現(xiàn)及史書記載證實了綿竹地區(qū)及周邊釀酒歷史悠久，如廣漢三星堆遺址出土的陶酒具、綿竹金土村出土的戰(zhàn)國提梁壺等酒器及東漢釀酒畫像磚，《華陽國志·蜀志》《晉書》等史書也記載了其釀酒歷史。綿竹本地釀酒歷史悠久，可追溯到戰(zhàn)國，釀酒歷史有三、四千年。

　　釀造高品質(zhì)濃香白酒的關鍵點在“窖、釀、藏”。劍南春擁有中國最古老的釀酒窖池之一“天益老號”，超過1500年的“天益老號”窖池周圍，還有保存并連續(xù)使用至今的明清古窖池695口，面積達6萬平方米。“天益老號”釀酒作坊被認定為全國重點文物保護單位，還成功入選“中國世界文化遺產(chǎn)預備名錄”。這些歷經(jīng)歲月滄桑的窖池群，自南齊時期延續(xù)至今，窖泥中富集了數(shù)以千計的微生物菌群，形成了一套獨特且穩(wěn)定的微生態(tài)環(huán)境，這便是劍南春酒體醇厚風味的奧秘所在，也是大自然賦予的不可復制的珍貴密碼。

　　劍南春卓越品質(zhì)的根基，正是源于對千年釀造技藝的執(zhí)著堅守與代代相傳。在老窖池的基礎上，“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”獲評國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，劍南春也在歷代傳承中探索總結出了“一低、二長、三控、四適當、五精作、六結合”的獨特工藝。

　　貯藏也是劍南春傳統(tǒng)釀造技藝的特殊一環(huán)，劍南春萬噸陶壇庫內(nèi)存放的陶壇讓壇中的酒液能夠自由呼吸，為氧化、酯化等系列反應提供條件，讓酒體更加醇厚濃郁，芳香飽滿。

　　嚴格遵循劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝的技術標準，每一瓶劍南春酒都要經(jīng)過從原糧精選、培菌制曲、釀造發(fā)酵，到分層出窖、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒，再到按質(zhì)并壇、陶壇貯藏等兩百余道工序，確保酒的品質(zhì)始終如一。

　　(二)現(xiàn)代技術的釀造創(chuàng)新

　　在傳承經(jīng)典的同時，劍南春以科技創(chuàng)新推動品質(zhì)躍升。公司斥資打造名酒研究中心、微生物研究所等高端科研平臺，并與中國科學院成都生物研究所、江南大學等權威科研機構展開深度合作，共同開展白酒風味物質(zhì)與發(fā)酵機理的深入研究。2024年，劍南春完成國家重點研發(fā)計劃項目《中日酒曲特征微生物關鍵基因的表達調(diào)控及中國酒曲品質(zhì)提升研究》，該項目產(chǎn)出了2項企業(yè)標準、1項國家授權發(fā)明專利和2篇高水平論文，為行業(yè)微生物研究樹立了標桿。此外，劍南春科研團隊通過宏轉(zhuǎn)錄組和代謝組技術，率先解析了窖池微生物協(xié)同發(fā)酵的復雜分子機制，成功揭示了劍南春“香而不沖、綿柔順喉”獨特風味的科學成因，并將相關成果轉(zhuǎn)化為30余項技術專利，進一步鞏固了技術優(yōu)勢。

　　在檢測技術方面，劍南春引入了氣相色譜、質(zhì)譜聯(lián)用等國際先進水平的檢測設備，能夠?qū)企w中的醇甜類物質(zhì)等關鍵成分進行精準的定性定量分析。2024年，公司成功開發(fā)出白酒風味物質(zhì)定性定量新方法，為舒適型酒體的研發(fā)提供了至關重要的數(shù)據(jù)支持，再次引領了行業(yè)技術發(fā)展的新方向。劍南春檢測中心始終嚴格執(zhí)行從原料采購到成品出廠的數(shù)千項嚴苛檢測標準，確保每一瓶劍南春酒都能在食品安全與風味品質(zhì)這兩個關鍵指標上達到完美平衡，以最卓越的品質(zhì)呈現(xiàn)在消費者面前。

　　二、品質(zhì)保障：全產(chǎn)業(yè)鏈嚴控體系

　　(一)得天獨厚的品質(zhì)優(yōu)勢

　　綿竹位于北緯30度的釀酒黃金帶，冬無嚴寒、夏無酷暑、日照充足，山地與平原各半，西北崇山峻嶺，東南部平疇沃野。獨特的山水和氣候造就了深厚的土層、肥沃且有機質(zhì)含量高的土壤，為窖池微生物提供了理想棲息環(huán)境。水質(zhì)優(yōu)良的冰川雪水是劍南春美酒釀造的關鍵。二三百萬年前的第四紀更新世，綿竹龍門山國家地質(zhì)公園所在地曾被冰川覆蓋，如今九頂山潔凈的冰雪融水層層滲透，歷經(jīng)十數(shù)年天然淋溶滲濾，形成了富鍶低氘、弱堿低鈉的釀酒優(yōu)質(zhì)水源。

　　為了品質(zhì)的提升，公司啟動了進一步規(guī)范糧食采購和提升糧食質(zhì)量的系統(tǒng)工程。根據(jù)不同糧食品種和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，優(yōu)先選擇具備自有糧食基地、育種能力、加工能力和儲藏運輸能力的綜合實力強的大型企業(yè)，建立長期戰(zhàn)略伙伴關系。建立和完善以質(zhì)量為主的供應商評價淘汰機制，基于市場價格和質(zhì)量等級的競價談判機制，背靠背的糧食評估機制和驗糧專業(yè)人員庫。還與知名科研院校共同對釀酒用糧進行研發(fā)，以高標準、嚴要求全面管理糧食原料。

　　2005年，劍南春酒被原國家質(zhì)檢總局認定為“地理標志保護產(chǎn)品”，2020年，劍南春入選《中歐地理標志協(xié)定》，2021年3月1日《中歐地理標志協(xié)定》正式生效，這是中國對外商簽的第一個全面、高水平的地理標志保護雙邊協(xié)議，是近年來中歐經(jīng)貿(mào)關系發(fā)展取得的重要務實成果，進一步肯定了劍南春獨特的產(chǎn)地優(yōu)勢和品質(zhì)價值。

　　(二)數(shù)字化賦能智能釀造

　　劍南春深化智慧工廠建設，推進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與大數(shù)據(jù)深度融合，研究開發(fā)適應傳統(tǒng)釀造工藝的各類設備、設施的機械化、智能化工藝模式，以釀造向智能化升級、管理向智慧化變革，積極推進傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級。在釀造環(huán)節(jié)，機械化車間實現(xiàn)潤料、拌和、打量水等工序的自動化控制，出酒率與名酒率顯著提升。2024年建成的谷殼清蒸車間采用國內(nèi)首創(chuàng)立式清蒸、冷卻一體機的全自動生產(chǎn)線，清蒸溫度與時間由計算機精準調(diào)控，解決了傳統(tǒng)工藝中谷殼清蒸質(zhì)量波動問題，提升生產(chǎn)效率，降低人工成本。

　　質(zhì)量追溯方面，劍南春與騰訊合作成功打造集質(zhì)量、生產(chǎn)、流通、營銷為一體的產(chǎn)品生命周期全追溯平臺。該平臺借助云技術及大數(shù)據(jù)運算分析能力，以產(chǎn)品上的二維碼為信息載體，通過對產(chǎn)品生命周期全流程數(shù)據(jù)采集追溯，匯集各環(huán)節(jié)信息在平臺進行交互分析，實現(xiàn)決策支持、質(zhì)量追溯、防偽、精準營銷、消費者互動等，最終有效地提高企業(yè)管理服務水平，為企業(yè)快速發(fā)展做好支撐。該平臺已榮獲由國家市場監(jiān)督管理總局頒發(fā)的“市場監(jiān)管科研成果獎”，并入選國家工信部2024年“數(shù)字三品”應用場景典型案例。

　　(三)產(chǎn)能升級保障質(zhì)量基礎

　　劍南春全面推進和實施大唐國酒生態(tài)園重大項目建設，新建十個曲酒車間，新建車間各班組均配備機械化釀酒生產(chǎn)線和釀酒直燃蒸餾節(jié)能系統(tǒng)，逐步新增曲酒生產(chǎn)能力達5萬噸/年以上。新建陶壇酒庫和大罐酒庫，增加曲酒儲藏能力10萬噸以上，使公司基礎酒儲存能力達到25-30萬噸以上。加快現(xiàn)有曲酒車間釀酒生產(chǎn)線機械化改造，降低工人勞動強度、提高勞動生產(chǎn)效率、實現(xiàn)釀酒關鍵工序可控、精細和優(yōu)化等智能化升級，提高出酒率和名酒率。在適應企業(yè)需要和傳統(tǒng)工藝要求的基礎上，對制曲、谷殼清蒸、包裝等工序均逐步進行機械化、自動化、智能化改造，并配套建設配電中心、消防中心、谷殼清蒸車間、車間辦公用房等相關設施。根據(jù)環(huán)保要求，進行廢水處理擴建改造項目。為以上擴能建設相匹配的新現(xiàn)代化包裝中心、成品酒庫、包材庫、制曲、檢測檢驗、五糧粉碎和糧庫建設。項目建成投產(chǎn)后，將新增年工業(yè)總產(chǎn)值超100億元，新增年稅收超20億元，新增就業(yè)崗位3000余個，新增原輔材料、包裝材料采購，帶動相關產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，極大地保障產(chǎn)品質(zhì)量基礎。

　　三、品質(zhì)見證：行業(yè)內(nèi)外的雙重認可

　　(一)銷量見證消費者認同

　　市場反饋是檢驗產(chǎn)品品質(zhì)最直觀的標準。“茅五劍”一直是消費者心中高端名酒的代名詞，劍南春憑借卓越品質(zhì)，贏得消費者廣泛認可。核心單品水晶劍南春年銷量突破2萬噸，穩(wěn)居白酒中高端市場前三，宴席使用率和開瓶率均表現(xiàn)優(yōu)異。高端新品皇家劍南春也憑借尊貴品質(zhì)和獨特風味成為宴席和收藏市場新寵，受廣大消費者追捧。

　　(二)載譽滿滿彰顯行業(yè)標桿

　　劍南春的卓越品質(zhì)在國內(nèi)外權威評選中屢獲殊榮，樹立了行業(yè)的標桿。在1979年、1984年、1989年由輕工業(yè)部舉辦的全國評酒會上三屆蟬聯(lián)“全國名酒”稱號，2005年劍南春首家獲得中國食品工業(yè)協(xié)會“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認證”，2006年被國家商務部認定為第一批“中華老字號”，公司主導產(chǎn)品“劍南春”是中國老牌八大名酒之一，也是質(zhì)檢總局認定的“原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”。2023年榮獲中國酒業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“中國酒業(yè)30年科技成果獎”，2024年，《稻殼倉儲清蒸智能化技術研究》項目憑借其創(chuàng)新性和實用性，榮獲中國技協(xié)創(chuàng)新成果一等獎。多年來，獲得國家級、部級、省級質(zhì)量獎數(shù)十項。

　　四、品質(zhì)責任：名酒企業(yè)的社會擔當

　　(一)綠色釀造踐行可持續(xù)發(fā)展

　　探尋綠色發(fā)展、踐行“雙碳”戰(zhàn)略已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)生態(tài)建設和可持續(xù)發(fā)展的時代要求。一直以來，劍南春都在以實際行動踐行生態(tài)之釀的承諾，以綠色發(fā)展妙筆丹青繪就綠色川酒、生態(tài)酒鄉(xiāng)的壯麗畫卷。劍南春持續(xù)聚焦生態(tài)釀造、環(huán)境保護、資源節(jié)約、可循環(huán)等系統(tǒng)創(chuàng)新和實踐，將生態(tài)沉淀為企業(yè)重要的品質(zhì)和品牌基因。隨著高端數(shù)字化釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的搭建，劍南春正在以創(chuàng)新為載體，通過技術的轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)傳統(tǒng)酒企向生態(tài)酒企再到智慧酒企的轉(zhuǎn)變，推動釀造品質(zhì)與節(jié)能環(huán)保雙提升。劍南春先后多次榮獲省、市環(huán)保先進單位，2002年，劍南春在同行業(yè)中率先通過了ISO14001環(huán)境管理體系認證，取得通向國際貿(mào)易市場的“綠色通行證”。2010年2月，劍南春獲得了第六屆中華寶鋼環(huán)境優(yōu)秀獎，這是我國首家酒類企業(yè)獲此殊榮。

　　(二)技術引領推動行業(yè)進步

　　作為濃香型白酒代表，劍南春主導制定“年份酒鑒別標準”，推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。劍南春獨創(chuàng)的“秒持值衡定評酒法”和“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”被納入國家白酒品控指南，有力支撐行業(yè)技術升級。2024年，劍南春成功參與起草了“飲后酒精代謝能力評價方法”等2項行業(yè)標準，品質(zhì)管理體系成為行業(yè)參考范本，為白酒行業(yè)規(guī)范化、標準化發(fā)展做出重要貢獻。

　　(三)傳承與弘揚中國白酒文化

　　在堅守品質(zhì)的同時，劍南春不斷開拓創(chuàng)新，構建起豐富而完善的產(chǎn)品矩陣，深度耕耘文化價值，推動企業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展新階段。從皇家劍南春的尊貴典雅到水晶劍南春的精致暢銷，再到劍南系列、綿竹系列的親民實惠，每一款產(chǎn)品都精準定位，滿足了不同消費者群體的多元化需求。

　　劍南春深入挖掘盛唐文化精髓，以與盛唐文化緊密相連的方式，融入當下流行文化語境，激發(fā)品牌活力。例如，劍南春與熱門影視作品巧妙結合，通過品牌植入，向觀眾傳遞深厚的文化底蘊。同時，劍南春攜手中國國家博物院、三星堆博物館等權威文博機構，整合足球豪門曼城俱樂部和中國國家地理等知名IP資源，精心打造了一系列廣受消費者喜愛的產(chǎn)品與活動。這種創(chuàng)新舉措，既保留了品牌的歷史韻味，又注入了時尚、激情、超越等現(xiàn)代精神，全方位滿足當下消費者多元化的需求，也為消費者帶來了更為卓越的品飲體驗。

　　品質(zhì)，是劍南春跨越千年的通行證，也是其應對時代挑戰(zhàn)的底氣。從“唐時宮廷酒”到“今日劍南春”，劍南春以科技賦能傳統(tǒng)，以標準筑牢品質(zhì)，以責任引領行業(yè)，詮釋了名酒基因的當代價值。在國家新質(zhì)生產(chǎn)力戰(zhàn)略指引下，劍南春正以智能化、綠色化、高端化為方向，推動白酒產(chǎn)業(yè)從“經(jīng)驗驅(qū)動”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”轉(zhuǎn)型，為中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級提供了鮮活樣本。未來，劍南春將繼續(xù)秉承“為國家作更大貢獻，為集體創(chuàng)更多效益，為自己創(chuàng)造更加美好的生活”的核心理念，以品質(zhì)為基、文化為魂，在傳承與創(chuàng)新的交響中，書寫中國名酒的新篇章。