中新網北京3月14日電(記者 宋宇晟)近日，楊銘宇黃燜雞米飯被媒體曝光，多家門店后廚存在食品安全問題。記者獲悉，中國烹飪協會14日發布關于全面加強食品安全管理的倡議。

　　倡議稱，為切實保障廣大消費者“舌尖上的安全”，加強企業自律自查，避免再次出現“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”類似情況發生，營造安全放心的消費環境，推動餐飲業高質量發展，中國烹飪協會向全國餐飲服務單位發出如下倡議：

　　壓實主體責任，健全食安制度。餐飲服務經營單位要始終將食品安全放在首位，嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等法律法規，切實履行餐飲單位為食品安全第一責任人的職責，嚴格執行食品安全各項管理制度，把好人員管理、食材采購、進貨查驗、加工操作等安全關。

　　開展自查自糾，防風險除隱患。定期開展食品安全專項自查行動，重點排查食品添加劑使用、過期食品處理等環節。規范食品添加劑的采購、儲存和使用流程，確保來源合法、標識清晰，杜絕超范圍、超劑量使用。定期檢查庫存，及時清理過期或臨期食品，嚴格遵循“先進先出”原則，確保食品的安全性、新鮮度。

　　遵循“明廚亮灶”，規范加工現場。保持食品加工現場環境整潔無害，確保加工流程安全、規范。嚴格遵循“明廚亮灶”要求，確保食品加工過程公開、透明。對于加工過程中產生的廢棄物，應嚴格分類處理，杜絕該廢棄的物品未廢棄的現象，防止污染食品加工環境。

　　強化員工培訓，提升專業素養。 餐飲企業應加強從業人員職業培訓，提升員工食品安全意識和操作技能。培訓內容應包括食品添加劑使用規范、食品加工衛生要求、保質期管理等方面。通過培訓，使員工充分認識到食品安全的重要性，自覺遵守相關法律法規和操作規范，同時制定食品安全輿情事件應急處置工作制度。

　　中國烹飪協會呼吁全國餐飲服務單位積極響應倡議，共同營造安全、健康的餐飲消費環境，為保障消費者飲食安全貢獻力量。(完)