4月14日晚間，全聚德(002186.SZ)披露2024年年度報告。報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入14.02億元，歸母凈利潤3413.09萬元，基本每股收益為 0.1112元/股。

　　年報顯示，面對復雜嚴峻的競爭形勢，公司認真研判市場，全力以赴抓運營，推進餐飲運營商業(yè)化、餐飲產(chǎn)品食品化取得實效，同時，圍繞全聚德品牌160周年慶典活動聚合力、強造勢，深挖品牌價值，擴大營銷宣傳，筑牢高質(zhì)量發(fā)展根基。

　　匠心傳承 科技賦能老字號新發(fā)展

　　據(jù)悉，面對消費結構與消費行為的深刻變化，全聚德以國內(nèi)領先的多元化餐飲產(chǎn)業(yè)集團為戰(zhàn)略定位，積極探索老字號品牌的年輕化轉(zhuǎn)型路徑，持續(xù)推進“老字號+新科技”的戰(zhàn)略協(xié)同，滿足多元化場景消費新需求。公司高度重視研發(fā)與創(chuàng)新，2024年度研發(fā)費用同比增長73.99%。

　　2024年第四季度，公司與美團開展深度合作，圍繞產(chǎn)品結構、門店模型及數(shù)字化運營等方面展開一系列創(chuàng)新實踐，開展“品牌衛(wèi)星店”新店型探索，通過共享人工、共享租金、共享后廚、共享食材、共享品質(zhì)，成功打造全聚德(望京店)、四川飯店(東直門店)及四川飯店(百子灣店)三家品牌衛(wèi)星門店，探索新店型、服務新客群，均實現(xiàn)穩(wěn)定盈利。

　　公司同步推進線上經(jīng)營能力建設，參與“神搶手”等多場景線上營銷方式，通過內(nèi)容+營銷一體化手段拓展客群、激發(fā)消費潛力。上述門店在不同方向上均實現(xiàn)階段性突破：全聚德(望京店)聚焦“單人用餐”場景，烤鴨類產(chǎn)品的單人份銷售占比已達23.5%，并且開業(yè)僅3個月，即入選美團外賣2025年必點榜；四川飯店(百子灣店)則顯著提升年輕客群滲透，30歲以下用戶占比較同品牌其他門店提升41%。

　　與此同時，主力門店升級煥新項目持續(xù)“破圈”。王府井店四層以“京夢王府·四季煙火”為主題，以現(xiàn)代、中式風格為主，將王府文化、京味元素融入其中，目前已正式運營。全聚德和平門“中華一絕”餐廳圍繞七夕、中秋及四季場景變換，精心設計主題餐臺，個性化定制宴會菜品，全年營業(yè)收入占全店總收入44.85%。

　　此外，“全聚德·站臺”北京站店以“烤鴨一人食”為特色，開業(yè)以來受到廣大旅客歡迎。仿膳茶社在北海公園原址重新開業(yè)，主要經(jīng)營宮廷風味糕點系列、應節(jié)壽意·龍鳳喜餅糕點系列以及便民糕點主食系列，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，為下一步經(jīng)營打開新空間，值得期待。

　　聚新求變 滿足消費者多元化需求

　　面對消費分級形式下的市場變化，全聚德圍繞年輕人群持續(xù)完善“產(chǎn)品+服務+場景”新格局，在贏得市場認可的同時，也不斷推動公司業(yè)務高質(zhì)量發(fā)展。

　　公司通過菜品、食品、品牌IP文創(chuàng)產(chǎn)品等多維創(chuàng)新俘獲消費者芳心。目前，全聚德已經(jīng)成為抖音、小紅書、微博等網(wǎng)絡平臺的熱門老字號之一。2024年，全聚德以160周年慶為主題開展營銷，拉動會員消費。品牌口碑和曝光也得到大幅提升，僅全聚德品牌活動當日50余家媒體首發(fā)報道近80篇次；直播觀看人次852萬+；抖音、小紅書等平臺發(fā)布自媒體大V探店短視頻45篇次，全網(wǎng)覆蓋800W粉絲。

　　公司高度重視菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，建立了季度創(chuàng)新、年度更新的菜品創(chuàng)新機制，全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店相關菜品入選北京西城首批老字號“金牌創(chuàng)意菜”。北京直營門店推出2024版全聚德品牌新菜單，新增文化傳承板塊，特別設置“全聚德160周年經(jīng)典菜品”專區(qū)，凸顯品牌技術力量和主打菜品。首次推出的“全聚德盛世牡丹宴”，深受消費者歡迎。立冬節(jié)氣當日推出25道“億鍋香氣”秋冬暖心菜，實現(xiàn)口碑與銷量雙贏。

　　同時，公司積極嘗試品牌IP聯(lián)名模式。2024年，公司與預制菜品牌“朕宅”聯(lián)名開發(fā)烤鴨卷和烤鴨披薩 2 款新產(chǎn)品；與動畫短視頻帶貨 IP“我是不白吃”聯(lián)名合作推出 8 款新產(chǎn)品，深受年輕人喜愛；與五芳齋強強聯(lián)手，研發(fā)推出新口味粽子產(chǎn)品；“零研所”通過牽手世界冠軍邢傲偉，提高產(chǎn)品曝光與美譽度，鴨脖、鴨翅根、鴨肫、鴨鎖骨、鴨掌等產(chǎn)品銷售創(chuàng)新高。

　　為了更好的服務本地客群，公司線下渠道向民生店轉(zhuǎn)型，已經(jīng)與711、大潤發(fā)等知名商超體系建立深入合作；深耕社區(qū)市場，豐澤園已開設3家社區(qū)便民店，推出熱鹵、熟食、主食三大品類產(chǎn)品；積極參與地壇廟會、首旅精彩生活節(jié)、春季糖酒會等市集、展會，其中四川飯店和平門店的熊貓抹茶冰粉等小吃成為爆品，深受消費者喜愛。

　　近期，消費行業(yè)再迎重大政策利好。中辦、國辦印發(fā)《提振消費專項行動方案》，圍繞提升消費能力、釋放消費意愿、優(yōu)化消費環(huán)境、解決消費堵點，部署了一系列力度大、覆蓋廣的舉措。餐飲行業(yè)作為生活服務消費的重要組成部分，方案強調(diào)“支持服務消費場景創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合、產(chǎn)業(yè)集聚，提升餐飲服務品質(zhì)，支持地方發(fā)展特色餐飲”。多地政府已經(jīng)積極響應，陸續(xù)發(fā)放餐飲消費券。

　　中國全聚德集團黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍近期對外表示，作為老字號，全聚德以“守正創(chuàng)新”為戰(zhàn)略，結合市場需求，以“融合發(fā)展”的思路，快速全面推進創(chuàng)新舉措，取得顯著收效。接下來，全聚德將繼續(xù)以創(chuàng)新驅(qū)動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為消費者打造高質(zhì)量餐飲服務，不斷邁向高質(zhì)量發(fā)展的目標。