6月1日起，食品安全法正式施行。新法規(guī)最大的亮點(diǎn)在于將民事賠償納入法制軌道，大大增強(qiáng)了賠償力度，這贏得了許多上海市民的贊許。

　　不過(guò)，食品安全問(wèn)題非一日之寒。近日，記者對(duì)市民經(jīng)常食用的蔬菜水果等食品進(jìn)行暗訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一些容易被忽視的安全問(wèn)題，其中濫用食品添加劑現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。上海一位人大代表深有感觸地說(shuō)：“現(xiàn)在暴露出的很多食品安全問(wèn)題依然是老問(wèn)題。”

　　有專家建議，整治食品安全亂象，施以重典方能見(jiàn)效。

　　漂白豆芽“忽悠”消費(fèi)者

　　豆芽是市民餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，會(huì)有攤位專門出售。這里的豆芽大都是由攤主到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)而來(lái)。據(jù)菜販介紹，豆芽保鮮的時(shí)間很短，如果是凌晨批發(fā)來(lái)的，一般到中午就失去了原來(lái)的顏色和亮澤，等到下午顏色就會(huì)發(fā)黃、發(fā)黑，基本賣不掉了。

　　可是，記者卻在一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里發(fā)現(xiàn)，即使在下午，一些攤位出售的豆芽仍然色白鮮亮，這又是怎么回事呢？一位知情的菜販透露，到批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)豆芽，如果你想要的話，老板還會(huì)給一點(diǎn)“保鮮粉”，這是一種白色粉末，可以用來(lái)給豆芽漂白。如果豆芽顏色發(fā)黃、發(fā)黑，賣相不好了，把一勺“保鮮粉”溶在清水里，再把變色的豆芽放在里面泡一泡，豆芽就會(huì)變白變亮，自然也就好賣了�！叭绻�豆芽的顏色特別白，那基本上是被漂白過(guò)的”。

　　記者又特意在多家菜場(chǎng)內(nèi)尋找賣豆芽的攤位，發(fā)現(xiàn)不少攤位出售的豆芽水分很足，看上去嫩白鮮亮。攤主不時(shí)地捧起一大把豆芽放進(jìn)大塑料桶內(nèi)浸泡一下，再拿出來(lái)。

　　有關(guān)專家聽(tīng)了記者的介紹后表示，這種“保鮮粉”是一種強(qiáng)氧化劑，主要用在印染工業(yè)中，用于絲、毛的漂白，還可用于醫(yī)藥、選礦以及硫化物的合成。有較強(qiáng)的致癌性，對(duì)眼睛、呼吸道和皮膚有刺激性，接觸后可引起頭痛、惡心和嘔吐。用于漂白蔬菜是肯定不允許的。

　　據(jù)了解，近日，上海七寶商城農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)內(nèi)，發(fā)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)戶用“保鮮液”浸泡豆芽。工商執(zhí)法人員立即實(shí)行了突擊檢查，當(dāng)場(chǎng)查獲用于豆芽保鮮的白色粉狀物3瓶，收繳和銷毀了浸泡過(guò)的豆芽。市場(chǎng)管理部門向所有從事水發(fā)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)戶下發(fā)緊急通知，宣傳食品安全法的相關(guān)規(guī)定，并要求所有經(jīng)營(yíng)戶不得使用非法食用添加劑和強(qiáng)氧化劑“漂白粉”，違者將依法予以嚴(yán)懲。

　　水果上蠟搖身變“鮮果”

　　街頭水果攤上整齊擺放的水果看上去個(gè)個(gè)水嫩光鮮，可是，有誰(shuí)知道這可能是用蠟“偽裝”過(guò)的結(jié)果？！

　　記者在上海一家果品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，看到經(jīng)營(yíng)橙子的攤主給橙子上蠟的過(guò)程。這種蠟一般呈液體狀態(tài)裝在塑料瓶子里，將橙子放置在盆內(nèi)，往橙子上噴灑液體蠟即可。只需幾分鐘，橙子就上完蠟。據(jù)觀察，橙子在上蠟前后，表皮的光滑程度、鮮亮程度變化明顯。攤主表示，給橙子上蠟是水果批發(fā)商普遍的做法，“這種蠟屬于水果蠟，無(wú)毒無(wú)害。蠟只留在表皮，橙子是剝開(kāi)吃的，買回去一洗，蠟就會(huì)脫落”。

　　果品行業(yè)專家透露，給水果打蠟是國(guó)際上允許的保鮮方法，主要用在橙子和蘋(píng)果上，高檔水果中應(yīng)用較多。水果表皮上有許多氣孔，水分容易揮發(fā)。打蠟的目的是封住氣孔，防止水分蒸發(fā)。所以，一般的橙子，保質(zhì)期為兩三個(gè)月，打過(guò)蠟后，保質(zhì)期可以延長(zhǎng)到五六個(gè)月。不過(guò)，水果打蠟要使用食用蠟，但為了降低成本，個(gè)別商戶會(huì)使用礦物源蠟等非食用蠟，這會(huì)導(dǎo)致橙子里的重金屬含量超標(biāo)，可能危害人體健康。而二者的差別只有在實(shí)驗(yàn)室才能檢測(cè)出來(lái)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，給果品上蠟，應(yīng)該有一套嚴(yán)格的程序，有一定的衛(wèi)生要求，并且應(yīng)保持蠟的純凈性，比如應(yīng)該在密封狀態(tài)下進(jìn)行，分裝使用。而我國(guó)目前沒(méi)有具體標(biāo)準(zhǔn)，上蠟的含量、上蠟是否應(yīng)予以標(biāo)注等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)仍處于空白。質(zhì)檢部門對(duì)打蠟原料的監(jiān)控也并不完善。

　　安全監(jiān)管仍存薄弱環(huán)節(jié)

　　上海有關(guān)方面關(guān)于食品安全性問(wèn)題的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，選購(gòu)食品，81.44%的市民最看重“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”，72.95%的市民重視“品牌知名度”，而55.09%的市民會(huì)選擇“食品的色澤和外觀”。不過(guò)，也有市民表示：“以前挑東西要色美味香�，F(xiàn)在，越是好看的可能越假，撿難看的買，就吃個(gè)安心�！�

　　那么，買到問(wèn)題食品后會(huì)如何處理？70.16%的市民首選“丟棄了事”。大家都認(rèn)為：“向消協(xié)、媒體等投訴太麻煩，太花時(shí)間。”而71.46%的市民認(rèn)為，通過(guò)立法、職能部門加強(qiáng)監(jiān)管是解決食品安全問(wèn)題最有效的手段。

　　市民金先生表示：“如果打個(gè)投訴電話，執(zhí)法部門就能去調(diào)查解決問(wèn)題的話，我肯定不會(huì)息事寧人。關(guān)鍵還是看職能部門的辦事效率。食品安全法是一個(gè)好的開(kāi)頭，只有職能部門真正行動(dòng)起來(lái)，法律才能發(fā)揮作用。”

　　上海的人大代表也十分關(guān)注食品安全，他們認(rèn)為，很多問(wèn)題屢禁不止，是因?yàn)橛嘘P(guān)部門在食品安全的監(jiān)管上，和老百姓的期望相比，還有差距。面對(duì)層出不窮的食品違規(guī)違法操作問(wèn)題，從法規(guī)、管理監(jiān)控機(jī)制、檢測(cè)手段到懲罰力度等都存在一些薄弱環(huán)節(jié)。

　　上海市政協(xié)委員、華東師范大學(xué)化學(xué)系教授麻生明認(rèn)為，中國(guó)應(yīng)當(dāng)效仿國(guó)外，建立或完善食品添加劑清單，并制定、完善相應(yīng)的使用規(guī)章制度，特別是嚴(yán)懲違法添加行為，應(yīng)當(dāng)通過(guò)法律認(rèn)定往食品中添加食品添加劑目錄以外的化學(xué)品為刑事犯罪行為。(記者 劉建)