“聽說辣椒要大漲價(jià)了，是不是要多買一點(diǎn)放在家里呀？”近段時(shí)間，西南五省旱災(zāi)引發(fā)辣椒價(jià)格普漲的消息頻頻見諸報(bào)端，杭州的馬大嫂們也心慌慌了。

　　記者走訪了杭城各大農(nóng)貿(mào)交易和批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，辣椒市場行情并非想象的那樣波瀾四起。西南地區(qū)的辣椒減產(chǎn)預(yù)期不但沒有撼動(dòng)浙江市場，最近一波進(jìn)口辣椒沖擊市場，引發(fā)辣椒跌價(jià)風(fēng)波。

　　現(xiàn)象

　　杭城辣椒價(jià)格未起波瀾

　　“昨天剛買的四川朝天干辣椒，25元一斤，價(jià)格跟往常差不多。”在杭州生活6年的四川人小林喜歡在菜肴里放辣椒。聽說老家干旱，辣椒減產(chǎn)價(jià)格上漲，但小林的菜籃子卻沒有一點(diǎn)“沉重感”。

　　相比小林，杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場做干貨生意的金應(yīng)德倒是有一點(diǎn)點(diǎn)“感覺”。

　　“貴是貴了，但漲得不多。”金應(yīng)德說，杭州人喜歡用來做鳳爪的小米椒前段時(shí)間漲價(jià)，5斤裝的一箱小米椒貴了10元。一斤紅干辣椒的批發(fā)價(jià)比以往貴了1元到1.5元。“市民買辣椒，都是按兩買的。買得不多，自然也看不出漲價(jià)。”

　　金應(yīng)德說，近幾年，隨著來杭外地人的增多，干辣椒在杭州市場的銷量越來越大。他的小攤鋪一年能賣出兩三蛇皮袋的辣椒。金應(yīng)德的辣椒是向上一級(jí)辣椒經(jīng)銷商進(jìn)貨的。雖然西南五省干旱導(dǎo)致的辣椒減產(chǎn)預(yù)期已經(jīng)炒了半個(gè)月，但金應(yīng)德這里的貨源仍然充裕。

　　杭州近江干貨批發(fā)市場的周效文做辣椒生意有20個(gè)年頭了。他家的店鋪里，擺滿了來自四川、貴州、河北的干辣椒。店里辣椒走貨量一年達(dá)五六十噸。“我這里做批發(fā)，影響更難看得出了，貴州遵義辣椒批發(fā)價(jià)一斤也就漲幾毛錢，市場反應(yīng)不大。”

　　記者在勾莊農(nóng)副產(chǎn)品物流中心看到，運(yùn)送海南朝天椒、海花紅尖椒車的小販正忙著停車卸貨。據(jù)了解，大量涌入市場的海南椒占據(jù)了批發(fā)市場的半壁江山。加上西南干旱辣椒大面積減產(chǎn)的消息甚囂塵上，一些專做辣椒生意的批發(fā)商開始停賣西南產(chǎn)辣椒而改賣海南椒。30斤裝的新鮮朝天椒售價(jià)接近200元/箱，每斤批發(fā)價(jià)約為12元。新鮮海花紅尖椒的批發(fā)價(jià)在18元/斤。

　　調(diào)查

　　杭州辣椒價(jià)格不升反跌

　　廣西辣椒減產(chǎn)3至4成；貴州10萬種植戶面臨著辣椒絕收和大面積減產(chǎn)危險(xiǎn)；四川辣椒主產(chǎn)地產(chǎn)量比以往減少三成……頻頻見諸報(bào)端的辣椒減產(chǎn)預(yù)期，無不讓人擔(dān)憂會(huì)波及到杭州秋冬季辣椒市場。

　　“前幾天干辣椒批發(fā)價(jià)還是9元/斤，今天已經(jīng)跌到7元了。在前兩天還一度跌到6元。”周效文告訴記者，目前市場上辣椒貨源充裕。去年甚至前年下半年的貨都還有。“去年辣椒豐收，因此存貨較多。”

　　據(jù)了解，前年下半年，干辣椒的批發(fā)價(jià)才2元/斤。去年五六月份起價(jià)格開始漲了。

　　不過，干辣椒的價(jià)格波動(dòng)時(shí)有發(fā)生。一個(gè)星期以前，一批從越南進(jìn)口的干辣椒開始沖擊市場，引發(fā)了一場辣椒跌價(jià)風(fēng)波。“越南辣椒比國內(nèi)早熟好幾個(gè)月。現(xiàn)在正是上市的時(shí)候。批發(fā)價(jià)13元/斤左右。”

　　據(jù)了解，這批越南辣椒進(jìn)入國內(nèi)就被一搶而空。國內(nèi)自產(chǎn)辣椒受到?jīng)_擊，批發(fā)價(jià)跌到10元/斤以下。一些辣椒經(jīng)營戶連連叫虧。

　　不排除辣菜“被漲價(jià)”可能

　　杭城不少餐飲店負(fù)責(zé)人紛紛抱怨，與去年同期相比，辣椒價(jià)格翻了一番。

　　劉家香辣館相關(guān)負(fù)責(zé)人劉健透露，眼見四川辣椒價(jià)格一個(gè)勁地向上躥，杭城也有不少經(jīng)營川菜的商家考慮要不要“出手”。

　　“同比去年，餐館在購進(jìn)佐料辣椒這一項(xiàng)支出就增加了一倍。”劉健表示，劉家香辣館早就設(shè)立了自己的貨源配送中心，目前的辣椒儲(chǔ)備量還可以滿足杭城所有門店12個(gè)月的經(jīng)營需要。

　　“不少同行預(yù)測，下半年尤其是8月份新辣椒上市的時(shí)候，可能會(huì)是辣椒的漲價(jià)高峰。”劉健告訴記者，像麻辣魚這類的麻辣類餐品，每道少不了3錢的使用量。“乍一看，上升的成本平攤到每一道菜上并不多。但如果辣椒價(jià)格一直飆升，加上其他成本上漲，不排除餐品‘被漲價(jià)’的可能。”

　　除了餐飲企業(yè)，生產(chǎn)辣椒制品的企業(yè)也感受到原料漲價(jià)的壓力。一提到西南大旱，寧波慈溪農(nóng)夫食品有限公司嚴(yán)邦軍嘆氣說：“云南產(chǎn)小米辣每噸售價(jià)都超過1.4萬元，這算得上是史上最高價(jià)了。”嚴(yán)邦軍表示，企業(yè)跟著原材料調(diào)價(jià)，接下來生產(chǎn)的辣椒制品也可能每瓶都得上漲幾毛錢。

　　縱深

　　浙江游資按兵不動(dòng)

　　據(jù)資料顯示，去年我國辣椒總產(chǎn)量不過390萬噸，按照每公斤40元計(jì)算，所需要的資金不過1500億元。有觀點(diǎn)認(rèn)為，只需要為數(shù)不多的資金，就完全可以將國內(nèi)的辣椒市場全面壟斷，通過炒貨實(shí)現(xiàn)資金杠桿帶來的巨大收益。浙江充裕的游資會(huì)不會(huì)加入到炒辣椒的行列？

　　周效文認(rèn)為，炒辣椒跟炒房地產(chǎn)不一樣。“炒辣椒一般都要到產(chǎn)地去炒。從農(nóng)戶手里收到一定量的辣椒，囤積在冷庫里，等到辣椒價(jià)格上漲了，再倒賣出去。”

　　他斷言，在浙江炒辣椒是炒不起來的。江浙地區(qū)辣椒的需求量跟西南地區(qū)相比是小巫見大巫，炒家把大量辣椒屯起來，又不能像愛吃辣椒的地區(qū)那樣有巨大的消費(fèi)市場。一旦賣不掉，反倒虧得厲害。

　　有消息稱，已經(jīng)有游資開始悄然布局我國秋冬季節(jié)的辣椒市場，乘機(jī)催漲辣椒價(jià)格。對此，杭城的辣椒經(jīng)銷商認(rèn)為，浙江很少有人會(huì)去炒辣椒。

　　“炒辣椒的有兩種，一種是幾個(gè)人聯(lián)合起來，在產(chǎn)地收購大量辣椒放冷庫里屯起來，抬高價(jià)格再賣給下一級(jí)經(jīng)銷商。這種做法廣西、山東有人在做。另一種是把買來的辣椒放著，等著價(jià)格高的時(shí)候出手，這種屬于被動(dòng)炒貨，等待機(jī)會(huì)降臨。”周效文認(rèn)為，江浙的辣椒需求不大，炒辣椒的浙商不會(huì)多。