2007年以來，國內(nèi)食品市場再次“漲聲一片”：糧食漲價、肉漲價、油漲價、方便面漲價……據(jù)有關(guān)部門發(fā)布的信息，2007年10月份食品類價格同比上漲17.6%，其中肉禽及其制品價格上漲38.3%，豬肉價格上漲54.9%，鮮蛋價格上漲14.3%，鮮菜價格上漲29.9%……而10年來中國食品市場“不漲反降”的品種也有，那就是牛奶。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，1997年中國內(nèi)地第一次出現(xiàn)無菌乳時，250ml利樂磚純牛奶的市場價為3.6元/包；到1999年，這一產(chǎn)品的售價降為2.4元/包；到2007年，又降為2.0元/包，有的月份甚至降到1.6元/包，第一、四季度牛奶價格有一定回歸。整體來看，10年間牛奶價格步步走低，但成本卻一路攀升。據(jù)統(tǒng)計，中國乳制品企業(yè)2004年即有1/3以上虧損。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，到2007年11月份和12月份，牛奶價格雖然有所回歸，但如果進(jìn)行單月核算，中國乳業(yè)卻步入了全行業(yè)虧損狀態(tài)。

　　事實(shí)上，在中國乳業(yè)價格不斷下降的同時，牛奶消費(fèi)量卻在不斷增長：從1997年到2007年，10年間中國人年均乳制品消費(fèi)量由不足6公斤提高到了26公斤。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，擺脫低價競爭的態(tài)勢，跳出惡性循環(huán)的圈子，讓牛奶價格回歸理性，已經(jīng)成為牛奶行業(yè)2008年必須面臨的抉擇，同時也是中國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提條件。而當(dāng)牛奶價格出現(xiàn)拐點(diǎn)的時候，也許就是中國乳業(yè)步入良性發(fā)展軌道的時候。