1日起，由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委和國(guó)家質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《小麥粉饅頭》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式開(kāi)始實(shí)施。該準(zhǔn)則對(duì)饅頭在感官方面要求饅頭形態(tài)完整和美觀，應(yīng)該是圓形或橢圓形，沒(méi)有褶皺、斑點(diǎn)。據(jù)悉，該準(zhǔn)則只對(duì)小麥粉為原料的商品饅頭有效。 (1月3日《華商晨報(bào)》)

　　由國(guó)家權(quán)威部門為饅頭形狀制定標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定饅頭“應(yīng)該是圓形或橢圓形”，似乎有點(diǎn)兒霸道。難道方饅頭或其他形狀的饅頭就不叫饅頭？在蘇北地區(qū)，逢年過(guò)節(jié)都要蒸些長(zhǎng)方形的饅頭，老人們說(shuō)，這叫“長(zhǎng)發(fā)”，就是長(zhǎng)久發(fā)財(cái)之意，圖個(gè)吉慶。那么，根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，“長(zhǎng)發(fā)”也就成為“超標(biāo)”食品了！

　　國(guó)家為饅頭定標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)將著眼點(diǎn)放在饅頭食品的衛(wèi)生和安全上。比如說(shuō)規(guī)定不允許在面食中加入增白劑等有毒添加劑，相關(guān)部門如何組織檢測(cè)與處理，對(duì)違規(guī)操作者如何處罰等方面，至于形狀和視覺(jué)效果，應(yīng)交給市場(chǎng)和消費(fèi)者去自由選擇和淘汰。

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如此規(guī)定，按照慣例，地方只能制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地方標(biāo)準(zhǔn)，那么，在一些饅頭為主食的地區(qū)，如果要制定有針對(duì)性的地方標(biāo)準(zhǔn)，只能在“圓形或橢圓形”的框框下，再嚴(yán)格規(guī)定一下尺寸和重量，這樣一來(lái)，饅頭豈不是回到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)中去了？

　　制定任何食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，都應(yīng)該立足國(guó)情，重視國(guó)民飲食習(xí)慣，不能搞閉門造車。為饅頭形狀制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不要整出笑話來(lái)。（作者 梁江濤）