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        通訊:西安“花饌”引領“食尚主義”

        2008年04月02日 00:49 來源:中國新聞網 發表評論

          中新社西安四月一日電 題:西安“花饌”引領食尚主義

          中新社記者 冽瑋

          草長鶯飛時節,古城西安悄然興起一股“花”菜熱。那些生長在田間渠畔,不起眼的苦菜花、槐花、桃花、南瓜花……以其清香、質樸、無污染,贏得了人們的喜愛,成為市民餐桌上的“座上賓”。

          花“開”農家樂

          桃花豆腐、玉蘭肉片,連翹花拌薺菜……隨著西安未央桃花節的開幕,豐產路上的農家樂小院吸引了大批前來賞桃花、吃“花”菜的市民。在這里,綠色蔬菜搭配或黃或紅的花片,造型繽紛、風味獨特。中午時分,小小的農家院里停滿了車輛,食客在此等待品嘗這“花花佳肴”。

          女老板笑吟吟地告訴記者,她所經營的花菜品種達四十多種,炸、蒸、炒、煮、拌,五花八門,有些花是主人精心培植的,采摘后放入食物里,有些則是自生自滅的野花,如婆婆丁,即蒲公英,它的花粉里含有維生素、亞油酸,枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。焯過后即食、炒食或做湯均可,如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲,還能調配綠茶、甘草、蜂蜜等,調成婆婆丁綠茶。

          花“落”百姓家

          西安地處內陸,槐樹是其主要經濟樹木,全身皆寶,槐花更能清火去燥,美容養顏。西安郊區的農婦通常喜歡揀凈槐花,拌上面粉、作料上籠蒸,取名槐花麥飯。再講究一點就包餃子、蒸包子吃,絲絲縷縷的清香從山野、院落溜到了家里。在西安的環城公園里,滿樹的繁花忽然在一晚盛開,第二天清晨起來,空氣中帶著淡淡素雅的香味,小徑間鋪滿了潔白的槐花。

          時下,西安周邊郊區的空地上各種野花、野菜競相“瘋長”,為這斑斕的春季更添幾分嫵媚。趁著雙休日,許多市民都來“挖寶”,有漂亮美眉,有耄耋老者,還有一家三口專門驅車趕來,感受這飄飛著清香的春天氣息。

          老人們說,苦菜可抑制白血病,苦菜花一般和著面粉煎雞蛋,很香;開藍色小花的桔梗能抗潰瘍;梔子花有舒筋活血,解除疲勞的功效。女士們踏青時常常采摘梔子花回家,下鍋清炒,只放油鹽,吃起來鮮嫩爽口,清香撲鼻。也可腌制處理后涼拌上桌,口感清淡而稍帶苦味。

          花“重”西安城

          西安南二環的一些酒樓,為顯示自身的品位,有的廚師也精心編排,以花入饌,如松針湯包、茉莉熏魚、玫瑰叉燒、荷香排骨等。有的則深諳中國的飲食之道,以花命名,如踏雪尋梅、空谷幽蘭,滿庭芳之類,其實作料不過是普通的胡蘿卜、黃瓜、紅腸、蛋清……卻能給人以無盡遐想,吸引大批追求“另類”的八0后,以及喜歡懷舊的老年顧客。

          據悉,西安“小資”扎堆的地方,特別是一些愛美的白領麗人,把賞鮮花、喝干花作為日常生活的一部分。正值四月芳菲,一些精明的商家為此大打“花”牌。此間營養專家稱,飲食文化的“綠色時代”悄然來臨,野花、野菜作為原生態、無污染的綠色食品,深受青睞是很自然的。 (完)

        編輯:唐偉杰】
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