十月十二日，中國醋文化與醋業發展高峰論壇在山西太原開壇。來自山西省內外的專家還就調味醋的健康價值、醋的經濟價值開發以及老陳醋保健功能研究發表看法。 中新社發 張云 攝

　　中新網10月12日電(劉海英 張云)上午，太原市萬獅京華大酒店，一陣醋香襲來，二00八中國醋文化與醋業發展高峰論壇在此開壇。

　　老陳醋是山西清徐的特產，此間以醋聞名，山西因醋驕傲。時下，清徐人在盡力打造“中國醋都”。

　　由清徐縣政府發起主辦的國醋文化與醋業發展高峰論壇，引來國內多位學者專家的關注，國家發改委公眾營養與發展中心、上海師范大學、中國營養學會等學者與此間的老陳醋企業代表濟濟一堂，在探討當代中國的食品醋發展方向，調味醋的生命健康元素，山西引領中國未來食品醋革命。

　　有學者指出，醋文化品牌應該適應新形勢發展，積極尋求契機同晉商文化融合，搭建晉商文化品牌進行更廣范圍內的傳播。

　　在當前，山西醋業企業家要秉承“節儉勤奮、明禮誠信、精于管理、勇于開拓”的晉商精神，實現由單純的調味品轉向多種行業聯合發展、由區域性市場轉向國際大市場、由賣產品轉向賣品牌賣服務。

　　對于“中國醋都”內涵的解讀，有學者認為：清徐縣要進一步打造食醋產量規模最大的生產制造中心、醋產品交易中心、醋相關品牌開發中心、醋文化研究中心以及醋業優秀人才集聚中心，實現醋業傳統與現代、歷史文化價值與市場價值、山西特色中國風格與國際水準的大結合。

　　有專家建議，清徐老陳醋基地的產業應該做到企業規模最大化，成為中國醋業交易中心，醋品牌的開發中心，醋文化交流中心和國內同類產品企業優秀人才的集聚地。

　　當地老陳醋專職研究人員認為，山西醋文化研究是中華民族食醋的歷史，通過對食醋的產生、演進、流派等的挖掘，探求中華民族醋文化的深刻內涵，做到古為今用、他為己用，做到在繼承的基礎上發展、在發展的基礎上創新。

　　清徐縣委負責人稱，舉辦醋業論壇旨在展現清徐厚重的醋文化和醋產業。把清徐乃至整個山西的名片由煤轉變為醋，把醋的產業鏈條延伸出去，讓醋的功能從調味品向營養保健品有一個逐步轉變的過程。

　　在今天的論壇上，專家還就調味醋的健康價值、醋的經濟價值開發以及老陳醋保健功能研究發表意見。

　　清徐縣歷史悠久是山西老陳醋的正宗發源地和最大生產基地，素有“中國醋都”之美譽。清徐所產老陳醋占據全國食醋市場主導地位，其釀醋歷史距今有四千多年。為期三天的中國•清徐醋業博覽會暨醋文化節正在舉行。(完)