中新社北京五月六日電(記者 劉長(zhǎng)忠)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成今天稱(chēng)，二00八年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展局部起伏，總體呈現(xiàn)持續(xù)平穩(wěn)增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　在今天舉行的《中國(guó)餐飲年鑒》新聞發(fā)布會(huì)上，蘇秋成稱(chēng)，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新出版的《中國(guó)餐飲年鑒》(二00八至二00九年版)，對(duì)二00八年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展情況概括為五大特點(diǎn)：首先，餐飲市場(chǎng)發(fā)展局部起伏，但整體態(tài)勢(shì)依然良好。雨雪、地震災(zāi)害和世界金融危機(jī)對(duì)不同地區(qū)、不同業(yè)態(tài)的餐飲業(yè)造成了不同程度的影響，但餐飲市場(chǎng)總體呈現(xiàn)持續(xù)平穩(wěn)增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，全社會(huì)住宿和餐飲業(yè)零售額一萬(wàn)五千四百零三點(diǎn)九億元，同比增長(zhǎng)百分之二十四點(diǎn)七，比社會(huì)消費(fèi)品零售總額百分之二十一點(diǎn)六的增長(zhǎng)速度高出三點(diǎn)一個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的百分之十四點(diǎn)二。全年住宿與餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資總額一千七百三十五億元，同比增長(zhǎng)百分之三十點(diǎn)五，比全社會(huì)固定資產(chǎn)投資高五個(gè)百分點(diǎn)。

　　其次，市場(chǎng)在調(diào)整中優(yōu)化結(jié)構(gòu)，大眾化餐飲得到加強(qiáng)。眾多面向大眾的中低檔餐飲企業(yè)保持了穩(wěn)步增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

　　再次，奧運(yùn)餐飲的成功運(yùn)營(yíng)，加快了中餐現(xiàn)代化、國(guó)際化步伐；為中餐走向國(guó)際打下了良好的基礎(chǔ)。

　　第四，餐飲業(yè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，行業(yè)形象與地位顯著提升。在冰雪災(zāi)害和“5•12”汶川地震中，餐飲企業(yè)迅速行動(dòng)，幫助災(zāi)區(qū)人民共渡難關(guān)；在金融危機(jī)中，很多餐飲企業(yè)積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，不僅承諾不裁員，還大規(guī)模招聘農(nóng)民工和大學(xué)生。

　　最后，政策支持力度加大，餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境更加有利。餐飲業(yè)對(duì)促進(jìn)就業(yè)、擴(kuò)大消費(fèi)、改善民生的重要作用日益被各地政府所重視，部分省市還制定產(chǎn)業(yè)政策加以支持。完