去年底借“甲流”概念被炒高的“瘋狂的大蒜”，最近上演“續(xù)集”。在“高價(jià)大蒜”等因素影響下，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品特別是蔬菜價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲態(tài)勢(shì)，引起社會(huì)關(guān)注。

　　近日，山東魚(yú)臺(tái)縣一位經(jīng)營(yíng)大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名)，向記者透露了社會(huì)資本如何炒高大蒜價(jià)格的細(xì)節(jié)，盡管近期蔬菜價(jià)格上漲原因很多，其中也有客觀因素，但蒜商揭開(kāi)的“資本炒作”鏈條，無(wú)疑對(duì)當(dāng)下如何調(diào)控農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)出警示。

　　“瘋狂的大蒜”再次上演　減產(chǎn)預(yù)期助推“炒作”

　　18元／公斤！近日，記者在濟(jì)南易初蓮花超市等零售市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，大蒜又創(chuàng)造了不可思議的高價(jià)。

　　“我經(jīng)營(yíng)大蒜20年，去年底以來(lái)蒜價(jià)漲得這么快，這么突然，出乎所有蒜農(nóng)意料，也出乎一般經(jīng)銷(xiāo)商的預(yù)料�！鼻乇笳f(shuō)。

　　去年底，在全國(guó)主要大蒜產(chǎn)地山東，零售蒜價(jià)同比上漲40多倍，每公斤達(dá)到9元左右。在北京等部分大城市，一些超市的蒜價(jià)甚至每公斤高達(dá)20多元，“瘋狂的大蒜”和飆升的房?jī)r(jià)一樣，一時(shí)成為社會(huì)焦點(diǎn)。很難想象，短短數(shù)月之后，山東蒜價(jià)今年4月再創(chuàng)新高。

　　金鄉(xiāng)、魚(yú)臺(tái)、蒼山等魯南幾個(gè)縣，是全國(guó)最大的大蒜主產(chǎn)基地。今年3月份，當(dāng)?shù)仃愃馀�發(fā)價(jià)每公斤為8元，到4月底已升至12.2元。較高的批發(fā)價(jià)助推零售價(jià)大幅上漲。

　　“大蒜被炒作的基礎(chǔ)仍然是供求關(guān)系。近年來(lái)大蒜種植面積減少，總產(chǎn)降低，引起了資本炒家的關(guān)注。”秦斌說(shuō)，最近蒜價(jià)高漲，既有種蒜面積縮小的影響，又跟業(yè)界對(duì)今年大蒜的減產(chǎn)預(yù)期有關(guān)。

　　前兩年，我國(guó)大蒜市場(chǎng)需求低迷，大蒜收購(gòu)價(jià)特別低。在秦斌的記憶里，大蒜收購(gòu)價(jià)每公斤常年在1元左右，低的年份蒜農(nóng)只能賣(mài)0.6元／公斤，2008年底創(chuàng)了歷史低點(diǎn)，每公斤甚至賣(mài)到0.1元。

　　“蒜賤傷農(nóng)”影響了農(nóng)民種植積極性。魯南蒜區(qū)2008年大蒜收獲面積80萬(wàn)畝，2009年僅有60萬(wàn)畝。今年4月中下旬，魯南一些蒜苗因“倒春寒”受凍死亡，一些地塊明顯減產(chǎn)�！皽p產(chǎn)預(yù)期不管是否導(dǎo)致供不應(yīng)求，都給價(jià)格炒作提供了條件�！�

　　經(jīng)銷(xiāo)商“圈地”控制蒜源　種植環(huán)節(jié)悄現(xiàn)“炒家”

　　“民間資本的炒作，首先是在種植環(huán)節(jié)重金圈地，盡可能控制蒜源。這是近期蒜價(jià)快速上漲的主因�！鼻乇笳f(shuō)，受去年蒜價(jià)飛漲的刺激，今年以來(lái)，在魯南蒜區(qū)，經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)的民間資本抱著“手中有蒜好炒作”的心態(tài)，早早擠入種植環(huán)節(jié)，提前控制蒜源。

　　一些經(jīng)銷(xiāo)商根據(jù)苗情，與蒜農(nóng)商談承包價(jià)格，簽訂承包合同，提前出資“圈占”了部分蒜地。根據(jù)合同，經(jīng)銷(xiāo)商預(yù)付給蒜農(nóng)部分承包金，抽取蒜薹后再付一部分，收蒜后付余下的承包款。

　　自“圈占”合同簽訂之日起至大蒜收獲，蒜農(nóng)只負(fù)責(zé)澆水，照看蒜苗；期間如需追肥、打藥，成本全由蒜商承擔(dān)，農(nóng)民只需出工。蒜薹和大蒜全歸蒜商所有。

　　在秦斌的農(nóng)村老家，方圓三四公里的蒜地，10%左右已被經(jīng)銷(xiāo)商“承包”，這成為炒作蒜價(jià)的杠桿。

　　目前，“包地”價(jià)格已從今年元旦的每畝3000元漲到4000元，秦斌先后共包了97畝蒜地，直到老百姓回過(guò)神來(lái)不愿再“外包”。

　　最近幾天，秦斌不斷接到海南、杭州、廣東、山西等地老板的電話，對(duì)方要求提前訂購(gòu)大蒜，鮮蒜報(bào)價(jià)已到了4.66元／公斤，商品蒜(干蒜)則達(dá)到5.6元／公斤，而且不講規(guī)格不看形狀，只要沒(méi)病的蒜頭都要，有多少收多少。

　　“一些山西煤老板開(kāi)出的條件更優(yōu)厚：談妥了價(jià)格先簽合同，馬上就預(yù)付訂金，目前每畝蒜地訂金已經(jīng)開(kāi)到4000元。僅訂金就抵了包地成本！”秦斌說(shuō)，這樣炒下去，“今年每畝大蒜訂金不到7000元我不會(huì)賣(mài)�！�