13.5公斤油煎帶魚、97只醬蛋,如果按現在的市場價折算,大致可抵一個普通家庭好幾個星期的菜金。這些天,長寧區建青實驗學校的老師和同學都在算這筆賬———放在食堂門口的那一筐帶魚塊和一筐醬蛋,深深刺激著每一個師生的眼睛。這不是供膳樣品,而是食堂工作人員從泔腳里一塊塊、一只只撿出的沒咬一口就被同學丟棄的午餐菜肴。
一口未吃就扔掉
上周四,學校午餐的主菜是油煎帶魚,生鮮帶魚的進價是20元一公斤。按食堂的一貫做法,帶魚的頭尾是混在教工的菜肴里搭配出售的,給學生吃的全都是肉質最好的中段。不料,下午食堂師傅在清洗餐盤時發現,有不少魚塊竟然一口未吃就被丟棄了,還有些學生餐具里的帶魚一塊也沒動過。聞訊而來的吳子健校長眉頭緊鎖,叫師傅們一過秤,竟有13.5公斤重。
沒有當即去責備學生,校長讓人將一筐撿出的帶魚放到了食堂門口。第二天中午,前來就餐的師生見到這筐油煎帶魚,還以為是食堂陳列的樣品,再一看旁邊小黑板上的說明,許多人頓時驚訝不已。
可是,上周五用過午餐后,食堂師傅仍然在同學們的餐具里,“撿到”了97只醬汁雞蛋。
誰來幫我剝蝦殼
是不是學校的烹調不對學生口味?當記者提出這個問題時,學校總務處副主任袁老師沒有立即作答,卻說起了許多常見事:拿大排來說,考慮到有些同學可能會吃厭了紅燒的,大師傅們就變著花樣做成蒜香排骨、炸豬排等,但飯后照樣會在泔腳里撿出一大堆;基圍蝦或條蝦,現在的市價都很高,但也往往會被學生大量扔掉。如果雞蛋不去殼燒成醬蛋,也十有八九不受學生歡迎。
學生不愛吃的原因很簡單:吃魚,有人不會剔魚刺;吃排骨,嫌啃骨頭麻煩;吃蝦或吃煮雞蛋,沒有媽媽幫著剝殼,怎么吃呀?更有些同學虛榮心強,見別人剩菜,也跟著“擺起了譜”。建青學校的食堂被評為全區所有企事業單位里的A級,盡管食堂的營養師天天用心配膳,但仍十分忐忑,不知學生們還會丟棄什么?
學校干預不可少
“建設節約型社會,理應從每一件小事做起。”吳子健校長說,這些天,全校各年級都在開展文明用餐、節約用餐的大討論,有不少班級還制訂了用餐公約。針對有些同學提出“我自己花錢買的午餐,愛吃不愛吃,誰也管不著”的觀點,上海中小學德育研究會秘書長毛裕介說,學生不該把學校供應的午餐簡單地看成一般的商品,不浪費食物,是對炊事員勞動的尊重,更是文明人應有的準則。像建青實驗學校這樣注重培養青少年節約品質的做法很有意義。
據了解,本市即將出臺學生午餐的“營養標準”,根據不同年齡段制定出學生午餐的卡路里含量、營養結構等指標。按照這個標準,今后學校有責任對學生每日用餐的質和量進行必要的教育、引導和干預。(作者:王蔚)
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