因?yàn)橐豁?xiàng)課題，武漢工業(yè)學(xué)院女碩士研究生王樂(lè)與地溝油開(kāi)始有了接觸，與掏地溝油的人交往了近一年。

　　隨著交往的深入，王樂(lè)的研究有了突破，但地溝油背后的諸多問(wèn)題卻讓她越來(lái)越擔(dān)憂(yōu)。上月底接受記者采訪(fǎng)時(shí)，王樂(lè)說(shuō)，地溝油煉制后可利人也可能害人，關(guān)鍵是政府要對(duì)其加強(qiáng)管理。

　　到第八個(gè)深夜，她終于等來(lái)一個(gè)掏地溝油的人

　　去年，導(dǎo)師交給王樂(lè)一項(xiàng)課題，要她盡快找到一種方法，能簡(jiǎn)便快捷地鑒別出餐飲業(yè)主是否使用了地溝油。

　　為此她要向掏地溝油的人討點(diǎn)實(shí)驗(yàn)原料。去年11月初，她幾乎每個(gè)深夜都在學(xué)校附近的餐飲街去找掏地溝油的人。剛開(kāi)始她很害怕，所以找了幾個(gè)男生陪著。他們蹲在暗處，看掏地溝油的人什么時(shí)候出現(xiàn)。

　　餐館的人告訴王樂(lè)，掏地溝油的人每天都要來(lái)這條街，可時(shí)間不定。王樂(lè)蹲了幾個(gè)晚上，也沒(méi)碰到一個(gè)，卻與服務(wù)員和廚師搞得很熟。終于有名服務(wù)員答應(yīng)幫她聯(lián)系一個(gè)叫阿天的。

　　第八天深夜，王樂(lè)失望地正準(zhǔn)備回校，突然看見(jiàn)下水道旁有一個(gè)身影似在撈油。王樂(lè)湊上去問(wèn)他：“是不是前幾天有個(gè)服務(wù)員向你要過(guò)油？”對(duì)方忽然想起來(lái)，跟王樂(lè)笑著說(shuō)是。

　　他就是阿天。阿天說(shuō)，一天不來(lái)，第二天油太多就會(huì)挖不完，所以他總是風(fēng)雨不誤。只是王樂(lè)來(lái)的時(shí)間總是不湊巧。

　　掏地溝油就是掏錢(qián)，一年可賺20多萬(wàn)

　　阿天每天從賓館、酒樓的下水道中撈取油膩漂浮物，或直接將剩飯、剩菜收集后簡(jiǎn)單提取加工成油脂，這就是地溝油，也稱(chēng)之為潲水油。

　　掏地溝油時(shí)，阿天的全部工具就是一支手電筒，一個(gè)鉤子，四只破舊鐵桶，外加一輛自行車(chē)。

　　阿天出錢(qián)把酒店門(mén)口的下水道都買(mǎi)斷了。碰到酒店生意好，他一天能掏五六桶，平時(shí)也能掏出四桶。

　　阿天每天用自行車(chē)將之馱回家，攢到20多大桶(一噸油差不多5、6大桶，一般攢22桶)，正好填滿(mǎn)一池子，就集中煉油。平均算下來(lái)，掏兩桶可賺150元，掏四桶就是300元。

　　阿天告訴王樂(lè)，掏地溝油的人看似不起眼，可每月都要賺1萬(wàn)多元，相當(dāng)于外企高級(jí)白領(lǐng)了，一年下來(lái)能賺20多萬(wàn)元。而且，在這一行，就是做打雜的小工每月都有2500元工資。

　　因?yàn)楸├�，掏地溝油的�?jìng)爭(zhēng)很激烈。阿天告訴王樂(lè)，干這一行要在社會(huì)上能混得開(kāi)，才能立穩(wěn)腳跟，否則一天都呆不下去。

　　王樂(lè)研制出一種新的試紙，但仍難以對(duì)熟制菜品的烹飪用油直接檢測(cè)

　　今年5月，王樂(lè)終于研制出一種藍(lán)色試紙，放入受測(cè)油后拿出靜置半分鐘觀察其顏色變化，與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)照就可判斷出受測(cè)油是否摻了地溝油。

　　王樂(lè)介紹，隨著地溝油所摻比例不斷增加，藍(lán)色試紙會(huì)呈現(xiàn)出黃綠色、淡黃色和亮黃色等顏色變化。

　　王樂(lè)說(shuō)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該試紙判斷正確率可達(dá)90%以上。

　　但王樂(lè)講，這種試紙還不能直接對(duì)熟制菜品的用油進(jìn)行檢測(cè)，這是因?yàn)橛徒?jīng)烹制后成分更復(fù)雜，夾雜著太多的東西。

　　她說(shuō)，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)廢油脂的鑒別及摻偽檢測(cè)研究尚未完全開(kāi)展。因此尋找一套有效的鑒別監(jiān)控方法，仍需一段時(shí)間。

　　掏地溝油人說(shuō)，政府沒(méi)統(tǒng)一管理這個(gè)行業(yè)

　　阿天告訴王樂(lè)，他們煉好的地溝油集中往外地發(fā)，不是用大卡車(chē)，而是用火車(chē)托運(yùn)，最多的一次用火車(chē)運(yùn)走了600噸。

　　據(jù)其介紹，在全國(guó)各地掏地溝油的人八成是江蘇人，他自己也是如此。看見(jiàn)別人對(duì)他們投來(lái)的鄙視眼光，他們感到?jīng)]什么丟臉的。

　　阿天說(shuō)，他們把這些油煉完后賣(mài)給化工廠生產(chǎn)肥皂、甘油等，還可以做生物柴油。

　　“有沒(méi)有賣(mài)給小作坊、路邊攤繼續(xù)食用的？”阿天說(shuō)，也許會(huì)有，因?yàn)闆](méi)有具體部門(mén)統(tǒng)一管理這個(gè)行業(yè)，他們自己更管不了那么多。

　　王樂(lè)在查找國(guó)外文獻(xiàn)資料時(shí)發(fā)現(xiàn)，美國(guó)也有地溝油，但對(duì)地溝油有集中的管理辦法，僅美國(guó)加州就已認(rèn)證2700個(gè)廢油收集中心，它們基本上用于煉制生物柴油。（瞿凌云 王春生）