中新網(wǎng)2月24日電 《澳門日?qǐng)?bào)》今日在頭條刊發(fā)報(bào)道稱，食品安全統(tǒng)籌小組技術(shù)小組23日公布在澳門收集和抽查的雞蛋化驗(yàn)結(jié)果，全部樣本有真蛋的特征，沒(méi)有假蛋的成分，并且所有樣本未發(fā)現(xiàn)有害或添加物質(zhì)。

　　為查找彈性蛋黃的成因，有關(guān)單位與珠海質(zhì)檢部門合作，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)經(jīng)零下低溫冷凍及搖晃，雞蛋便會(huì)出現(xiàn)上述情況。

　　食品安全統(tǒng)籌小組技術(shù)小組成員譚偉文、陳惟蒨、湯家耀、伍秉賢、戴健業(yè)、何慧卿等23日下午3時(shí)許于民署大樓禮堂，公布近日衛(wèi)生局及民署化驗(yàn)所收集的雞蛋樣本化驗(yàn)結(jié)果。

　　他們表示，在本月17日之前收到3宗疑懷假蛋，隨后經(jīng)消委會(huì)、居民及在市場(chǎng)大規(guī)模抽查中，共收集和抽取了51個(gè)樣本，其中22個(gè)由衛(wèi)生局化驗(yàn)、29個(gè)由民署化驗(yàn)。經(jīng)過(guò)連日多項(xiàng)的化驗(yàn)，并未發(fā)現(xiàn)現(xiàn)時(shí)所流傳的假蛋制作原料，如海藻酸納、明礬、明膠、苯甲酸納、水和檸檬黃色素等，以及假蛋蛋殼的氯化鈣、碳酸鈣、石膏粉和石臘等。

　　從雞蛋的生物學(xué)結(jié)構(gòu)鑒別發(fā)現(xiàn)所有樣本均有雞蛋的特征：一是“氣室”：蛋殼下面的殼下膜；二是“卵黃系帶”，于蛋黃與蛋白中，乳白色索狀系帶；三是“胚珠”，蛋黃表面有一直徑兩毫米的胚珠；四是蛋白濃度，靠近蛋黃的蛋白部分濃度較高，靠近蛋殼則濃度較低，其中前兩點(diǎn)更不易仿造。化驗(yàn)結(jié)果也未發(fā)現(xiàn)任何有害物質(zhì)或添加物。

　　為查找問(wèn)題蛋的來(lái)源，有關(guān)單位進(jìn)一步與珠海出入境檢驗(yàn)檢疫局溝通，查核居民所交來(lái)的樣本。現(xiàn)時(shí)內(nèi)地供應(yīng)澳門的雞蛋場(chǎng)地有18個(gè)，其中8個(gè)來(lái)自湖北，其余是中山及珠海，湖北蛋則占內(nèi)地供澳雞蛋的60%。由于未發(fā)現(xiàn)異常，內(nèi)地供澳的雞蛋會(huì)照常供應(yīng)。

　　針對(duì)出現(xiàn)彈性蛋的問(wèn)題，有關(guān)單位與珠海質(zhì)檢局合作，以一般于市場(chǎng)購(gòu)買到，來(lái)自不同地區(qū)的雞蛋作實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)先經(jīng)一定時(shí)間冷凍(零度以下)，及搖晃處理，再經(jīng)久煮后，便會(huì)出現(xiàn)如懷疑假蛋的情況，如蛋黃較硬、有彈性，蛋白因搖晃后滲入蛋黃，令蛋黃較大。

　　食安小組表示，會(huì)繼續(xù)高度關(guān)注事件，除作化學(xué)、物理化驗(yàn)與鑒別外，將對(duì)雞蛋樣本進(jìn)行基因檢測(cè)，進(jìn)一步確定有關(guān)樣本是否禽鳥(niǎo)所生。雖然至今化驗(yàn)結(jié)果未顯示任何異常情況，但若居民懷疑購(gòu)入的雞蛋有問(wèn)題時(shí)，為安全起見(jiàn)不要進(jìn)食，并把懷疑雞蛋交給有關(guān)單位跟進(jìn)化驗(yàn)。