西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20毫克至30毫克維生素C。維生素C有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用，但是有許多人卻不知道吃西紅柿有六個(gè)禁忌。

　　1、不宜和黃瓜同食。

　　黃瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

　　2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食。

　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。

　　3、空腹時(shí)不宜食用。

　　番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，會(huì)凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿(mǎn)、疼痛等不適癥狀。

　　4、不宜食用未成熟的番茄。

　　青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。

　　5、不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用。

　　長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道。

　　6、服用具有抗膽堿酯酶作用的藥用(新斯的明)時(shí)禁食。

　　飯前吃番茄可瘦身

　　番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補(bǔ)充多種維生素，保持身體均衡營(yíng)養(yǎng)。

　　番茄瘦身提倡飯前吃一個(gè)番茄，其中含有的食物纖維不為人體消化吸收，在減少米飯及高熱量的菜肴攝食量的同時(shí)，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。

　　番茄獨(dú)特的酸味還可刺激胃液分泌，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來(lái)。對(duì)于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過(guò)的番茄或番茄汁。(摘自美國(guó)《僑報(bào)》)