中新網10月6日電　據美國《僑報周末》報道，餐館業是華人新移民的支柱產業，為很多剛到美國者提供了就業的機會。但是，在這個依靠薄利和低技能維持的行業里，隱藏著各種矛盾：雇主與雇員、雇員與雇員的糾紛，同行之間的競爭，移民現狀與法律的抵觸，尤其是近年來美國反移民浪潮愈演愈烈，移民政策趨嚴，雇主雇用非法移民的風險增大，更加劇了這些矛盾……

　　無底薪靠小費過活好不辛酸

　　雇員：老板扣小費 老板：雇員偷小費

　　美國馬里蘭州巴爾第摩市一家中餐館的雇員指責老板克扣小費，老板則說雇員偷小費。老板一旦發現偷小費，就一聲不響把雇員炒掉；而雇員說，老板看你不順眼就叫你走，長得不好看也是被炒的理由。兩個華裔女企臺指責老板將客人用信用卡付帳的小費據為己有，在員工索要這些小費時，索要者便會被開除，且連自己的行李也拿不回來。

　　餐館則否認克扣小費，一位叫May的收銀員站在老板一方，批評那些企臺小姐“不懂做工有做工的規矩”，老板說她們幾句，她們不高興就走人。數月前被解雇的企臺之一林小姐說，她被王姓老板開除，原因是她索要了以信用卡結賬的客人支付在信用卡里的小費。

　　林小姐說，店里共有十幾個企臺，每次開單、結賬都是這些企臺經手，所以以信用卡付帳的顧客每次用信用卡支付的小費有多少，大家心知肚明。她說，老板不給員工支付底薪，大家的工資收入都靠小費，而當地以信用卡結賬很普遍，由此可見被老板侵呑的小費相當可觀。林小姐說，她找老板索要被侵呑的小費，老板當場開除了她，而她的行李也被扣下無法取回。

　　打黑工怕報警受欺凌不可忍

　　雇員：不滿克扣集體辭職 老板：做工要有職業道德

　　今年年初，紐約上州一家中日餐廳的工友不滿老板的克扣行為，包括廚師在內的幾名工友一氣之下集體辭工，雙方還因工資問題爭吵起來并報了警。老板則指責員工沒有職業道德，當著客人大吵大鬧攪亂餐館的生意。位于紐約上州Lake Placid的這家餐館名叫Hunan Oshaka，是一家中餐和壽司相結合的堂吃餐廳。老板夫婦是越南華裔，餐廳雇用的廚師和員工多為閩籍新移民，另外還有企臺是外國人。

　　據工友黃先生說，他自從2005年9月就在該餐廳做事，除了周一和二上午休息外，其它時間都是從早做到晩，一周大概要干活70小時，但從來沒有拿加班費。他一年拿3萬美元的現金薪水，雖然他多次要求老板為他全部報稅，但老板每年只給報了3個月的稅。如今他失業了，只能拿到微薄的救濟金。

　　黃先生說，曾經有一個工友辭職，因工資問題跟老板吵起來，老板拿起了刀子，后來在其它人規勸下，才避免了一次流血事件。黃先生說，他當時想報警，但因為好幾個工友沒身份，只好忍著。但他從那日起提高了警惕。但餐館老板卻有另一番說法。女老板Kim Phuong說起此事也顯得很氣憤，動刀子事件，她否認屬實。

　　討拖欠工資工會為員工撐腰

　　雇員：工資一天不能少 工會：加班超時是大頭

　　華人新移民維護自身權益的意識日漸加強，一位餐館雇員認為老板欠他一天薪水，跟老板理論，老板堅持自己的算法，雇員不服，決定去勞工部門投訴。

　　吳先生在康州一家中餐館打工，他是今年5月26日開始上班，到了6月30日，他決定辭工不做，老板于是算給他工錢，但是雙方卻因為算法不同，吵了起來。吳先生說，5月份是31天，那個月他工作了6天，另外加上6月份整個月，他應該拿到一個月加6天工資，但是老板只給他一個月加5天工資，因為老板算法跟他不一樣，老板從5月26日至6月25日算一個月，再另加5天。吳先生不服，離開餐館后他繼續打電話向老板要錢，老板報了警，告他騷擾，警察對吳說，如果不服，他可以請律師打官司，但不得打電話騷擾前雇主，否則會有麻煩。華人職工會李華說，一天工資，只是芝麻蒜頭的小事，加班費和超時才是大頭。

　　以往，勞工部門接到投訴后，才采取行動，這種“守株待兔”的方法效率不高，尤其在華人小區，員工法律意識不高，很少有人去投訴老板，無論在餐館還是超市，工人超時工作卻沒有加班費，情況十分普遍。

　　新移民多工作難找　同鄉反目

　　西餐薪高 競爭激烈 大廚換人 二廚走人

　　餐館業是中國新移民主要的就業領域，由于競爭激烈，行業里的糾紛不僅限于競爭對手或勞資之間，也出現在同一餐館的雇員中。

　　閩籍人士董先生是西餐廚師，5年多前開始在賓州一家猶太人開的西餐館里工作，由于他吃苦勤奮，從一個打雜慢慢做到二廚，他的薪資也漸漸漲到每年4萬多美元，對這份工作他十分珍惜。

　　不久前，餐廳的大廚師換人了，大部分舊的廚房人員都走了，但他沒走，他想自己是憑手藝和勤勞吃飯，不會有啥問題。新來的大廚師也是福州人，但對自己的老鄉卻一點也不客氣，剛來一周就炒掉3個廚師。更令董先生不滿的是，他每周薪資700美元，被新大廚每周扣走50美元，一個月就被克扣200美元。對于大廚師的所作所為，大家都是敢怒不敢言，只想保住自己的飯碗。董先生幾次想去老板那里揭發他，但由于自己英文不好，交流困難，所以餐館老板至今也不知曉大廚的所做所為。

　　日常工作中董先生也受到大廚師的欺負，總是遭到他的挑三揀四。上個月20日，董先生終于被炒了魷魚，失去他心愛的工作。