在英國(guó)的飯店里，如果要點(diǎn)酒水，服務(wù)生可以拿來一本厚厚的酒單�？墒�，若想點(diǎn)一些地道的英國(guó)菜，周圍的人一定會(huì)會(huì)心地一笑，因?yàn)樵谟��?guó)生活過的人都知道，英國(guó)菜真的沒有多少花樣可以選擇。

　　作為老牌工業(yè)國(guó)家，忙碌的英國(guó)人在過去數(shù)百年里的飲食選擇多以廉價(jià)快速為主。因此在英國(guó)，快餐連鎖店和便利商店的微波食物十分常見，甚至餐廳的多數(shù)菜肴都是用配有防腐劑的半成品做成，長(zhǎng)久下來，英國(guó)菜的美味程度自然是一代不如一代。

　　不過，得益于經(jīng)濟(jì)的全球化發(fā)展，來自世界各地的飲食文化在過去一個(gè)世紀(jì)里陸續(xù)地匯聚到了英國(guó)。每當(dāng)華燈初上，走在倫敦市區(qū)內(nèi)的餐飲區(qū)時(shí)，不同語言文字繪成的霓虹燈讓人眼花繚亂。這里有法國(guó)菜、西班牙菜、意大利菜，當(dāng)然還有早已為英國(guó)人所熟悉的中國(guó)菜。近來泰國(guó)菜和越南菜也爭(zhēng)相擠入了英國(guó)市場(chǎng)，想要搶得一塊地盤。

　　東方菜系風(fēng)靡英國(guó)

　　近幾年，東方飲食文化逐漸成為英國(guó)餐飲業(yè)中的主角，這其中，以中餐和日韓菜系對(duì)于英國(guó)人的吸引力最大。不少高檔的日韓餐館都不惜高價(jià)選址在倫敦市中心。而倫敦高級(jí)的中餐館更是數(shù)不勝數(shù)。與數(shù)年前英國(guó)人把吃一頓外國(guó)菜作為偶爾品嘗異國(guó)風(fēng)味、調(diào)劑生活的選擇相比，如今在這些餐館里就餐的英國(guó)人遠(yuǎn)比中國(guó)人或是日本人要多得多。

　　面對(duì)一支支外籍軍團(tuán)搶灘英國(guó)的餐飲市場(chǎng)，很多英國(guó)人開始高呼要保護(hù)英國(guó)本國(guó)的特色飲食文化，讓英國(guó)菜留有一席之地。于是一場(chǎng)拯救大不列顛飲食的運(yùn)動(dòng)在英國(guó)餐飲行業(yè)開始興起。英國(guó)人希望借此舉來振興英國(guó)的飲食文化，不讓外人在提到英國(guó)菜時(shí)，只會(huì)想到簡(jiǎn)單的三明治了。

　　新英國(guó)菜名不副實(shí)

　　近日在倫敦市區(qū)的里茲飯店，一系列“新大不列顛菜”閃亮登場(chǎng)：牛肉腰子派、皇家奶油雞、芥末牛排，還有威士忌野山羊等等，確實(shí)色香味俱全，讓來此品嘗的人們贊不絕口。由于是新品上市，這一道道精美的菜式價(jià)格也相當(dāng)不菲，任何一道菜的價(jià)格都在40英鎊以上，真是相當(dāng)昂貴。

　　不過，新的英國(guó)菜式推出不久就遭到業(yè)內(nèi)行家的批評(píng)，認(rèn)為這些所謂的新菜不過是從法國(guó)菜、西班牙菜以及中日韓菜系中汲取特色，拼湊在一起而已。比如皇家奶油雞這道菜，其實(shí)就是取自于比利時(shí)大菜稍加修改而成，根本算不上是英國(guó)自己的特色菜。

　　英國(guó)飲食界認(rèn)為，英國(guó)本身是個(gè)歷史、文化悠久的國(guó)家，所以在料理方面，新的英國(guó)菜應(yīng)該保留原有的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣及烹調(diào)技巧。但實(shí)際情況卻是，對(duì)于牛肉有著特別偏好的英國(guó)人，竟然更青睞于中國(guó)的水煮牛肉，甚至是韓國(guó)的燒烤牛肉。

　　更有趣的是，英國(guó)人認(rèn)為日本料理中常見的芥末的味道不錯(cuò)，因此在新的英國(guó)菜式中，他們會(huì)在牛排上加上少許日式芥末。很多英國(guó)人都非常喜愛中餐里的各色作料，因此在新英國(guó)菜的香料配選上，他們常常會(huì)多放一些肉蔻、肉桂等新鮮香料。看來，英國(guó)人想要振興自己的飲食文化恐怕不那么容易。(曹劼)