不久前,美國國王堅果公司旗下兩家公司生產(chǎn)的花生醬,因查出含有沙門氏菌被緊急召回;著名食品生產(chǎn)商———家樂氏公司同時召回可能受污染的花生醬餅干。繼毒菠菜、問題牛肉之后,花生醬又成了餐桌上的“隱形殺手”,食品安全再次成為全球性話題。食品安全底線該如何保障?誰來為食品安全負責?……面對餐桌前的一個個“問號”,記者近日采訪了本市食品安全專家。
各部門順暢溝通及時預警
上海理工大學食品安全研究所所長徐斐認為,應對食品安全危機,許多國家嘗試進行食品風險評估,“食品都存在一定風險,并沒有百分之百安全的食品。通過食品的風險評估,可確保將食品的危害因子控制在所允許的范圍之內(nèi)。”
食品風險評估的前提在于各部門間溝通順暢。以“花生醬事件”為例,醫(yī)院查出感染病例,疾控中心隨即排摸患者情況,報告食品藥品監(jiān)管部門,快速反饋給生產(chǎn)廠商。從醫(yī)院到商家,各個環(huán)節(jié)不能“各自為營”,才能讓風險評估派上大用場,提前為消費者提供食品安全預警信息。
企業(yè)不召回產(chǎn)品怎么辦
美國“花生醬事件”中,企業(yè)的態(tài)度相當明確,除了國王堅果公司、家樂氏公司外,越來越多的企業(yè)自愿召回生產(chǎn)的花生醬或含花生醬的食品。相比之下,我國國內(nèi)一旦發(fā)生食品安全危機,不少企業(yè)選擇遮遮掩掩,而非坦蕩承認、快速處理。
復旦大學醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院郭紅衛(wèi)教授認為,召回制度堪稱食品安全的最后一道“防線”。美國的這些企業(yè)之所以能自覺召回,是因為不主動的話后果不堪設想:企業(yè)非但會遭到追加罰款,其信譽度也將大打折扣。目前食品召回制也在我國有所應用,但企業(yè)若不召回產(chǎn)品將有何種懲罰?召回該由哪些部門具體操作與監(jiān)督?……我國應在法律層面上確定召回制度的具體標準及懲罰措施,否則召回制度難盡人意。
政府監(jiān)管勿越位缺位
徐斐告訴記者,當下我國針對食品生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié),監(jiān)管部門各不相同。農(nóng)業(yè)部門負責食品原料加工、質(zhì)監(jiān)部門負責生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食藥監(jiān)部門則負責消費環(huán)節(jié)。談及監(jiān)管,政府有越位行為:一些監(jiān)督部門派出人員前往企業(yè),直接操作質(zhì)量檢查,企業(yè)親歷親為參與的比例并不高;另一方面政府又出現(xiàn)缺位行為:三個主要監(jiān)管部門看似分工明確,內(nèi)中卻既有重復又有空白,難免不出現(xiàn)監(jiān)管漏洞。
郭紅衛(wèi)建議,要真正實現(xiàn)更強更到位的食品安全監(jiān)管,衛(wèi)生部門還應從中發(fā)揮有力的協(xié)調(diào)作用,讓各個監(jiān)管環(huán)節(jié)銜接得當,給百姓食品安全設定一條牢不可破的底線。
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