隨著氣溫回升，本市又將逐步進入食源性致病菌活躍階段，容易引起食源性疾病。在昨天的食安辦新聞發(fā)布會上，上海市食藥監(jiān)局透露，相關(guān)部門依然在部分生鮮食品中發(fā)現(xiàn)了副溶血性弧菌、單增李斯特菌、異尖線蟲、蛔蟲卵等。市食藥監(jiān)局指出，市民應盡量避免進食生的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹、螺，不生吃易帶寄生蟲的生菱、荸薺等水生植物，尤其是蔬菜色拉等生食蔬果，食用前必須徹底洗凈消毒。

　　食源性致病菌和寄生蟲是導致食源性疾病的重要因素。2008年度，食品藥品監(jiān)管部門對本市各類食品中常見的食源性致病菌和寄生蟲進行有代表性監(jiān)測。共監(jiān)測各類食品2007件。其中，食源性致病菌監(jiān)測1787件，涉及11大類食品9個項目；食源性寄生蟲監(jiān)測220件，涉及9類食品30個項目。

　　微生物監(jiān)測結(jié)果顯示，微生物和寄生蟲總體污染情況不嚴重，但部分生鮮食品中仍有檢出，如副溶血性弧菌、單增李斯特菌、異尖線蟲、蛔蟲卵等。按照國家衛(wèi)生標準，生鮮食品中致病菌及寄生蟲，并不作為控制指標。

　　上海市食藥監(jiān)所副所長李潔指出，在嚴格遵守食品衛(wèi)生操作要求的情況下，通過燒熟煮透，上述致病菌和寄生蟲會被高溫殺滅，不會對人體健康產(chǎn)生影響。但考慮到食源性致病菌及寄生蟲在生鮮食品中仍有一定的檢出率，飯店在食品加工過程中應做到燒熟煮透，有效殺滅食源性致病菌，準備飯菜要有計劃，盡量做到飯菜不隔夜。另外，當頓食用不完的飯菜應及時存放于冰箱，食用前要燒熟煮透，發(fā)現(xiàn)食物有異味或變質(zhì)，則不能食用，避免由于食源性致病菌引起的食源性疾病。

　　上海市食藥監(jiān)局透露，今年將加強各類食品中食源性致病菌和寄生蟲的監(jiān)測，及時通報本市食源性致病菌和寄生蟲的污染情況。