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          專家稱瘦肉精、三聚氰胺使公眾更重視食品安全
        2009年02月26日 09:10 來源:中國青年報 發表評論  【字體:↑大 ↓小

          當公眾對瘦肉精、三聚氰胺的疑惑到達頂點時,范志紅就會變得很忙。

          范志紅是中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授,食品科學博士。每當有關食品安全的事發生,她就要向不同的媒體記者們說相同的話,每人科普一遍。

          “瘦肉精、三聚氰胺不是食品添加劑!狈吨炯t告訴記者,他們屬于非法加入食品中的“非食用物質”,而食品添加劑指的是合法添加進食物的成分,兩者不可混為一談。“就像你不能用刷墻的紅顏料當成食用色素放進菜里一樣。”

          事實上,范志紅的主要研究方向是食品營養,但因為她教授食品化學課,涉及很多添加劑的應用原理,因此“自從奶粉事件之后,要求采訪添加劑問題的媒體突然多了起來。”

          科學界公認的是,前一段時間造成中毒的“瘦肉精”是一種藥物克倫特羅(clenbuterol)。該藥應用于治療人體支氣管哮喘,但副作用很大。一些養豬戶將其應用在豬身上,豬食用后可以加速肥肉的轉化和分解,提高生長速度,增加瘦肉率,屠宰后肉色鮮紅,脂肪層極薄,賣相好。

          “瘦肉精”若要發揮提高瘦肉率的作用,其劑量需要在人用劑量的10倍以上。而且克倫特羅在豬體和人體內代謝時間長,豬肉中藥物殘留量大,人吃后會對心臟造成危害。更嚴重的是,肝內藥物殘留是肌肉的200倍,一餐食用含克倫特羅的豬肝半斤以上,人會出現惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。

          克倫特羅在全世界都是禁用的,但美國可以使用另一種“瘦肉精”雷托巴胺(Ractopamine)。兩者效果相似,不過雷托巴胺的殘留量很低,比較安全。但中國禁止使用包括雷托巴胺在內的任何“瘦肉精”。由于克倫特羅制造工藝更簡單,成本低,因此國內的“瘦肉精”不僅違法,大部分還是對人體有更大危害的克倫特羅,很容易出事。

          三聚氰胺、“瘦肉精”等問題頻發,不僅讓范志紅等專家忙碌,還給一本《民以何食為天》的書帶來了銷量。書中用大量章節解釋了“瘦肉精”的由來,在上個世紀80年代初期的美國一家公司里,“可能是一個并沒什么名氣卻愛瞎搗鼓的青年研發人員,不經意的將一種叫做鹽酸克倫特羅的粉狀物放到做好的豬飼料中,奇跡出現了!”但1990年的3月,135個西班牙人喝了牛肝湯后集體中毒,成為“瘦肉精”中毒的第一例悲劇。

          這本書的編輯告訴中國青年報記者,該書是2006年3月出版的,第一版印了1萬冊,直到2008年之前,銷量并未見起色。但三聚氰胺出事后,這本有關食品安全的書在市面上就脫銷了,以至于臨時加印,從2008年年底到現在的幾個月內,連續再版了好幾次。

          “這樣的書,銷量都是隨著食品安全的事件起伏!边@本書的編輯表示,三聚氰胺出事后,又出現瘦肉精事件,食品安全問題帶動了這一類書的銷量。

          因此,瘦肉精不僅是改變了豬肉,三聚氰胺也不僅是改變了牛奶,這些非法添加物質帶來的最明顯改變,還是公眾對食品安全的重視。(記者 白雪)

        【編輯:王賽特
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        直隸巴人的原貼:
        我國實施高溫補貼政策已有年頭了,但是多地標準已數年未漲,高溫津貼落實遭遇尷尬。
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