周末休息在家,葡萄、砂糖、瓶瓶罐罐,“上班族”開始流行DIY制作葡萄酒,為了更好地自制葡萄酒,一些人還去酒廠參觀,希望在專業(yè)酒廠里找到釀酒竅門。
自己釀酒省錢
強(qiáng)先生在一家公司做財(cái)務(wù),逢年過節(jié)朋友來訪總要準(zhǔn)備一些葡萄酒待客,每次花費(fèi)都在百元以上。去年12月,他去同事家吃飯時(shí),無意中得知可口的葡萄酒居然是同事一家人自制的,于是他也決定動(dòng)手嘗試。釀酒的過程并不像強(qiáng)先生想象中的那么復(fù)雜,他在同事的指導(dǎo)下,買了葡萄,洗干凈后捏碎放入酒壇,再放糖搗爛后封壇,經(jīng)過約一個(gè)月左右的時(shí)間,過濾了就能飲用。
今年元旦休假,強(qiáng)先生特意請(qǐng)了自己10多個(gè)朋友到家里來品嘗他的釀酒成果,大家一致評(píng)價(jià)味道不錯(cuò),這給他增添了不少信心,準(zhǔn)備春節(jié)請(qǐng)更多的朋友來品嘗!艾F(xiàn)在便宜的葡萄酒至少也要幾十元錢,自己做一大罐也就十多元,最多就是花點(diǎn)功夫。關(guān)鍵是自釀酒味道不錯(cuò),請(qǐng)別人喝起來還很有成就感!
釀酒結(jié)交好友
自從強(qiáng)先生開始自釀葡萄酒后,他開始關(guān)注網(wǎng)上各類有關(guān)自釀酒的信息,由此也認(rèn)識(shí)了一群志同道合的朋友。他說,喝酒讓他結(jié)交了不少朋友,沒想到釀酒又讓自己多了一群好友。
為了更好地釀酒,同時(shí)了解葡萄酒文化,日前,一群愛好釀酒的白領(lǐng)利用休假到一家酒廠向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教了釀酒秘訣,盡管家里因?yàn)樵O(shè)備限制,無法完全達(dá)到專業(yè)要求,但大家對(duì)釀酒的知識(shí)等還是有了更多了解,同時(shí)也知道了葡萄的不同種類對(duì)酒的品質(zhì)和口感也會(huì)有很大影響,以后選葡萄時(shí)可以有所借鑒。
專家提醒釀酒要注意衛(wèi)生
盡管釀制葡萄酒程序簡(jiǎn)單,但專家提醒釀酒時(shí)一定要注意衛(wèi)生,特別是盛酒的器皿一定要清洗干凈,在捏碎葡萄前必須做到洗凈雙手。同時(shí),釀酒的重要環(huán)節(jié)就是溫度,很多人誤以為釀酒的溫度越高越好,甚至有人把酒壇直接放在太陽(yáng)光下直曬,以為可以加快酒的發(fā)酵過程,這是完全錯(cuò)誤的做法。酒在發(fā)酵的過程中要控制溫度,千萬不要過高,以免影響酒的口感。酒壇不要裝得太滿,因?yàn)樵诎l(fā)酵時(shí),可能氣泡會(huì)漫溢,因此建議酒壇裝到五分之四即可。
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