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          回鍋油含致癌物質 危害健康堪比地溝油
        2010年03月29日 09:52 來源:河北日報 發表評論  【字體:↑大 ↓小

          有關專家提醒,愛吃街頭油炸食品的人要警惕了,反復使用的回鍋油危險程度堪比地溝油。

          地溝油含致癌物質

          有關專家介紹,“地溝油”是“回收油”、“二手油”的俗稱。這種油含有水分和一些食物殘渣,黑心的收油者會將其精煉后再賣給產業鏈的下一環,它看上去與普通的油區別不大,卻壞處多多:經過了反復高溫會產生致癌物質,而且滋生大量的細菌和微生物,有的細菌是耐高溫的,到最后依然存在。此外,有的地溝油里水分很低,還會長霉菌。

          但目前消費者還沒有有效的辦法分辨自己吃進去的是否是地溝油,總體來說,建議去大的超市購買大品牌的油并多在家做飯,少外出就餐,如果外出,要盡量挑衛生環境、口碑都比較好的餐廳。

          回鍋油使用很危險

          有關專家提醒,街頭很多小店的油炸羊肉串、油炸魷魚、炸油條的攤位通常使用金屬制的電加熱油箱,里面的油經常是一天反復加熱、使用很多次,幾乎很少看到更換,這種油對身體的傷害很大,建議盡量少食用。

          很多家庭也喜歡在家炸春卷、炸魚、炸丸子,而炸過的油會剩下很多,通常是等到下次做飯再利用。這種油雖然談不上反復使用,但也需要注意:使用前先過濾一下,最好是炒菜用,不要再反復炸東西用,因為油脂反復受熱之后劣變程度很高,對身體害處很大。而且炸過東西的油需要盡快用掉,否則很容易氧化酸敗。不過,自家炸東西所用的油如果是豬油,存放起來下次再利用則問題不大,因為豬油是飽和脂肪,不易被氧化酸敗。

          現磨香油未必就安全

          目前很多人喜歡去菜市場的香油作坊購買現磨的香油(即芝麻油),覺得只有聞到制作時的香味才新鮮和正宗,但專家指出,這未必比去大超市、商場購買已包裝好的香油安全。

          菜市場、農貿市場里的香油作坊很多確實用真材實料的芝麻榨油,但小作坊未必懂得衛生控制,也沒有大企業的環境和衛生控制體系,無法保證設備、容器以及生產過程不被污染,所以東西雖然是好東西,但從安全角度未必能完全放心。(楊 王君)

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        直隸巴人的原貼:
        我國實施高溫補貼政策已有年頭了,但是多地標準已數年未漲,高溫津貼落實遭遇尷尬。
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