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          蔥姜蒜“防甲流”需適量 專家:吃對路莫夸大
        2009年12月21日 15:28 來源:新民晚報 發表評論  【字體:↑大 ↓小

          自從今冬甲流盛行以后,所謂防甲流的飲食紅遍大江南北,一向不起眼的蔥姜蒜唱起了“防甲流”主角。吃了蔥姜蒜真能“筑起防病屏障”嗎?

          蔥姜蒜的真實“身份”是日常居家最為常用的調味品。除了調味作用以外,蔥姜蒜不僅含有豐富的維生素C,較多的硫、磷、鐵等礦物質以及其他營養素,而且能解表散寒,還含有特殊的辛辣味,具有去腥除膻的作用,可增進食欲。

          蔥姜蒜因含有藥用成分,故有一定的藥用價值。蔥姜蒜的揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用,故而用于減輕感冒癥狀。

          此外,姜里的姜辣素富含抗氧化成分,能延緩衰老,是消除“老年斑”的理想食物。姜能有效調整消化系統,減輕飲食不當產生的腹瀉癥狀,還能止孕婦的孕吐反應。大蒜揮發油所含大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用。蒜含有微量元素硒,并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌等多種癌癥有一定作用。

          但是蔥姜蒜從總體來說屬于溫熱性的食物,具有殺菌、消炎的作用,食用時應注意適量。如果作為防病之用,更應該注意適應證,如傷風感冒、頭痛鼻塞、咳嗽痰多者,腹部受寒引起的腹痛腹瀉者,食欲不振、胃口不開者,頭皮多屑而癢者可以食用。而表虛多汗、自汗者,患有狐臭者是不能食用的。

          患有胃腸疾病特別是潰瘍病者不宜多食蔥。

          嫩姜能改善食欲,故有“飯不香,吃生姜”之說。但一次吃姜不宜過多,以免吸收大量姜辣素,在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟,并產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。爛姜、凍姜不要吃,因為姜變質后會產生致癌物。姜性質溫熱,有解表功效,所以在受寒的情況下作為食療應用。

          通常蒜以生吃效果為好,眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人,不宜食用;整瓣蒜生咬,很容易吃多,不妨把蒜搗碎,跟醋配在一起,這樣既不會食用過量,也能起到提味防病的效果;如果把蒜煮熟吃,效果就會明顯降低。

          總之,蔥姜蒜作為調味品可以適量食用,如果做防病之用就要根據自身情況慎重選擇,以免食用不當或過量而引起意外。 (蔡東聯 教授/曲丹 第二軍醫大學附屬長海醫院臨床營養科)

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        直隸巴人的原貼:
        我國實施高溫補貼政策已有年頭了,但是多地標準已數年未漲,高溫津貼落實遭遇尷尬。
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