獨家連載：2010會吃才健康 (《孔令謙談：會吃才健康》 化學工業出版社) 孔令謙 編著

　　“民以食為天”，什么最大，天上地下，吃飯最大。吃的目的是什么？吃有三層境界：第一層是求溫飽，我吃東西就是為了活下去，這是最低也是最基本的要求；第二層是求享受，吃出美味、吃出文化。現在只要你不太苛求，這兩層境界大多數人都可以達到；而吃的第三層境界，也是最高境界，是吃走疾病吃來健康。

　　中醫的最高境界和吃的最高境界是一樣的，就是“上醫治未病”。簡單點說就是好的大夫是通過調理人的身體，來使他不生病，靠什么來調理？飲食是重要的方法之一。通過飲食運動的調養，達到強身健體不生病的效果。

　　《黃帝內經》中這樣說：“不治已病治未病，不治已亂治未亂；夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬如渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎。”意思是，不要等已經生病了才去治療，而要把患病的危險在沒生病之前就消除掉，不要等社會混亂了再去維持，而要及早把混亂扼殺在萌芽當中，因為等病了才去治，等開始打仗了再開始鑄造兵器，就好像口渴了才去打井，開始打仗了才去鑄造兵器，已經太晚了。

　　現在很多人總是疲勞，在“亞健康狀態”中，這是個臨界點，現代醫學的解釋是疾病的臨界狀態，也就是說，你再往前走一步，就不是亞健康了，就能化驗或檢查出來了，就是生病了。中醫學雖然沒有亞健康這個詞，但早就有這個概念，在兩千多年前就提出了“不治已病治未病”的調理保養理念。所謂的調理，就是調節人體的陰陽，使之平衡。長期使自己身體內的“陰陽”處于不平衡狀態，就會從量變發展到質變，一旦到了質變，無論是中醫還是現代醫學，在治療上都會存在一定難度，甚至束手無策。

　　戰國時期的神醫扁鵲，一天看見了蔡桓公，說：“大王你生病了。”蔡桓公把他趕走了，還對周圍的大臣說：“這些當大夫的，就知道騙錢，你看我，壯得像頭牛，怎么可能有病。”過了一段時間，他們又見面了，扁鵲說：“大王你的病嚴重了，得馬上治，不治就麻煩了。”蔡桓公又把他趕走了，對身邊的人說：“這些大夫啊，一點小毛病也說得要死要活的，還不是為了多騙點錢。”

　　又過了一段時間，他們倆又碰到了，這次扁鵲什么也沒說，直接撒腿就跑，有人很奇怪，就問扁鵲跑什么，扁鵲說：“第一次看見他，病在皮膚上，吃點藥就沒事了；第二次見到他，病在肌肉里，吃藥配合針灸還是可以治的；第三次見到他，病已經深入到骨髓了，怎么治也沒用了，所以我得跑，不然他死了還怪到我頭上。”果然沒過多長時間，蔡桓公就病死了。

　　這個故事中三次見面分別代表健康的三個階段，第一階段：陰陽開始失調，通過簡單的飲食調理就能治好；第二階段：陰陽失調嚴重，已經產生疾病了，這時候不得不花費大量的錢和時間去治；第三階段：陰陽徹底失調，病入膏肓，想治也治不了了。

　　每一種事物，在劇烈的發生前，都會有一些預兆，只要我們發現并重視這些預兆，就可以提前做好應急的準備。比如說地震，發生前天象會發生變化，如地震云的出現；地象也會發生變化，如地下水味道變壞，或者變熱；動物也會有反應，比如狗和牲畜躁動不安，大批的鳥亂飛，老鼠、蟲子這些平時在陰暗角落里的動物也都跑了出來。這時候，只要人能夠引起足夠的重視，做好抗震防震的措施，就會把損失降低到最小。

　　生病也是如此，在生病之前，也會有一些預兆，只要你及時發現這些預兆，并且在飲食起居上注意調養，就能大大降低疾病發生的概率。

　　日常生活中有很多例子，陰陽不調一定會通過某種方式表現出來，比如年輕人長青春痘，這是上火的表現，體內陽氣盛于陰氣。飲食上注意清淡一些，吃一些消火的食物，很快就會緩解，這是治本的一個方法。還需要特別注意一個問題，就是我們提倡的是“治未病”，不是“遮未病”，打個比方，等水燒開了想把水溫降下來，你倒一杯冷水下去，水溫也能降下來，但這不是根本的辦法，根本的辦法是把火熄了。加冷水，揚湯止沸是治標，熄火，釜底抽薪才是治本。

　　我們都熟悉掩耳盜鈴的故事，這個故事很幼稚，也很好笑，可是現實里很多人生病的時候和掩耳盜鈴那個人犯的錯誤一樣愚蠢，我舉兩個我身邊的故事。

　　一個是一家外企的部門經理，平時工作很忙，幾乎沒什么休息時間，大概幾年前就開始睡不好，經常失眠。他處理的方法就是吃安眠藥，從一開始每天晚上半片到一片到幾片。后來發展到頭痛，安眠藥又換成了止痛片，最后實在受不了了，才去醫院看。結果現在工作也沒了，在家靜養。安眠藥和止痛藥就是你那只捂住耳朵的手。

　　我有一個女性朋友，月經有問題，每個月都會晚來十天左右，而且顏色較深、帶血塊。有時候甚至停經。如果她找我或者比較有經驗的老中醫看一下，調節一下飲食，開兩副藥吃，很快就能調過來。可是她嫌中藥難吃，為了圖省事，每次到日子就去醫院打一針，第二天就來了。半年前，找到我師弟阮勁平，說是看看病情，師弟看過之后，說她最好別打針了，去檢查檢查，她不聽，結果最近檢查發現卵巢囊腫了。

　　所以，我們一定要注意日常生活習慣、飲食的科學性，等到真需要看大夫，付出的時間、精力和財力代價就大了。