目前，全球范圍內的食品安全正引起各國重視，而食物中毒事件也時有發生。23日，美國猶他州州立大學的科研人員表示，早年有過食物中毒經歷的患者，可能在數月乃至數年后引發各種“后遺癥”，需要高度警惕食物中毒后的長期潛在危害。

　　本月開始長期追蹤研究

　　過去，醫學界很少有辦法預測食物中毒對患者造成的長期危害。但是，此次美國猶他州州立大學的研究提到，大腸桿菌性中毒及其他類似食物中毒對腎功能的危害巨大，患者數年后的健康或面臨巨大風險。

　　目前，還沒有充分的數據表明食物中毒后患者的健康風險到底有多高。但現有的一些病例表明，食物中毒所帶來的健康風險不可忽視。

　　從本月開始，美國“疾病預防與控制中心”將對全國的食物中毒患者進行登記，以研究食物中毒對健康的長期影響。

　　10~20年后出現并發癥

　　科研人員稱，發生過嚴重大腸桿菌食物中毒的兒童患者，在10~20年后經常出現高血壓、腎功能受損乃至退化的情況。科研人員表示，目前還沒有什么辦法阻止上述并發癥的出現。但猶他州州立大學的安德魯·帕維薩博士的研究表明，若患者早期發現存在上述病癥，是可以通過早期治療來減少或預防腎臟損傷。

　　專家表示：“人們通常認為，一旦急性食物中毒病癥治愈后，生活也就恢復正常了。殊不知食物中毒的長期影響很大。從目前看，還缺乏相關的研究與跟蹤。”

　　疑損害患者腎功能

　　15年前，來自西雅圖的5歲女孩克魯布克曾因食物中毒而入院治療。如今，她出現了一系列健康問題：高血壓、頻發結腸炎癥、甲狀腺被切除。她說：“我不能吃富含脂肪的食品，也不能吃油炸的食品，甚至也不能吃冰淇淋。”

　　猶他州州立大學的研究跟蹤了大約10%的大腸桿菌中毒患者(都曾因食物中毒而威脅到生命)。在這些患者康復10年~20年后，大約有30%的人腎功能存在問題，其中包括腎功能受損引發的高血壓、慢性腎功能退化等并發癥。

　　但研究學者還指出，還沒有證據表明類似單純腹瀉等癥狀也會引發上述危害。

　　專家建議每年檢查

　　有媒體稱，美國猶他州大學的科研人員發出的警告適用于那些曾因感染大腸桿菌而威脅生命安全的患者。

　　一般來說，大腸桿菌是人和動物腸道中最主要、數量最多的一種細菌，主要寄生在大腸內。它侵入人體一些部位時可引起感染，如腹膜炎、膽囊炎、膀胱炎及腹瀉等。人在感染大腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發熱。感染大腸桿菌可能是致命性的，對孩子及老人而言更是如此。這種疾病可通過飲用受污染的水或進食未熟透的食物而感染。另外，飲用或進食未經消毒的奶類、芝士、蔬菜、果汁及乳酪也可能染病。

　　科研人員稱，2歲~7歲的孩子最容易遭受大腸桿菌感染。科研人員建議稱，患者在經歷食物中毒后的多年內要經常接受身體檢查，以便提早防止有關腎功能病變的發生。

　　猶他州州立大學的安德魯·帕維薩表示，隨著年齡的增長，經歷過食物中毒的患者最好每年進行一次檢查，其檢查包括： 血壓測量，曾遭大腸桿菌侵襲的腎會讓身體早早患上高血壓；尿液的蛋白質含量檢查，防止出現腎功能受損的情況；抽血檢查，檢測腎功能是否正常。