身著白大褂的馮楠嫻熟地切下一小塊黃瓜、放入容器進(jìn)行勻漿打碎、放在天平上，重量剛剛好20克，隨后進(jìn)行的工作就是靜置分層、取清液、旋蒸……兩個(gè)多小時(shí)后，結(jié)果出來了：農(nóng)藥殘留在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，黃瓜是安全的！

　　這是發(fā)生在國(guó)內(nèi)首個(gè)食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的一幕。這間按照北京市食品安全辦公室的工作需要，由北京奧運(yùn)食品安全監(jiān)控中心傾力打造的食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室，將24小時(shí)備戰(zhàn)奧運(yùn)，奧運(yùn)期間將開入奧運(yùn)場(chǎng)館及周邊進(jìn)行巡查，對(duì)供奧食品進(jìn)行快速監(jiān)測(cè)處理。奧運(yùn)會(huì)期間，該移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室還承擔(dān)部分食品安全監(jiān)控任務(wù)，如遇突發(fā)事件，將在最短時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)食品進(jìn)行快速、準(zhǔn)確的監(jiān)測(cè)。

　　實(shí)驗(yàn)室里什么樣

　　食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室，到底是個(gè)什么樣子？單從外觀來看，這就是一輛普普通通的12米長(zhǎng)的大客車，只是客車外噴上了藍(lán)色的“食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室”的字樣。車廂里可是“麻雀雖小，五臟俱全”，擺放了各種精密儀器、試管、量杯……

　　細(xì)細(xì)看來，食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室劃分為三個(gè)功能區(qū)。自駕駛室至車尾依次為：駕駛區(qū)、中心實(shí)驗(yàn)室區(qū)和生物安全功能區(qū)。在中心實(shí)驗(yàn)室區(qū)和生物安全功能區(qū)之間還設(shè)有緩沖區(qū)分隔。

　　在移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室的前部就是一個(gè)操作系統(tǒng)，上面密密麻麻地分布了一些開關(guān)�！翱梢哉f這兒就是移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室的靈魂，一切都在這里掌控”。

　　站在自己工作的移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，檢測(cè)員馮楠特別自豪：“在移動(dòng)車輛上安裝液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，這在國(guó)際上都是首次！”具體說來，液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀可以用來檢測(cè)獸藥殘留、食品添加劑、防腐劑和色素等；而氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀則可以用來檢測(cè)農(nóng)藥殘留等。

　　電動(dòng)支腿保穩(wěn)定

　　實(shí)驗(yàn)講究的是精確。食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室也充分考慮到了這一點(diǎn)。為減少實(shí)驗(yàn)時(shí)由于人員走動(dòng)、各個(gè)應(yīng)用系統(tǒng)自身振動(dòng)等對(duì)實(shí)驗(yàn)精度的影響，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)特別安裝了電動(dòng)支腿，以保證駐車狀態(tài)穩(wěn)定；另外還有針對(duì)性地設(shè)置儀器緩沖減震系統(tǒng)。

　　移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室真的是什么都不缺：在生物安全室和中心實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各裝有獨(dú)立的供排氣、空調(diào)系統(tǒng)，另外上下水系統(tǒng)也安裝到位，在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)就可以提供實(shí)驗(yàn)用水。三套供電系統(tǒng)在現(xiàn)場(chǎng)有無電源的情況下都可開展分析測(cè)試工作，在沒有外接電源的情況下，可以通過車載發(fā)電機(jī)和車載UPS供電。

　　移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室并不是“孤兵作戰(zhàn)”，通訊和信息化系統(tǒng)可對(duì)移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控和適時(shí)指導(dǎo)，無線網(wǎng)絡(luò)則可以使檢測(cè)數(shù)據(jù)采集、計(jì)算、分析、傳輸和報(bào)告打印自動(dòng)完成。

　　鏈接

　　食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室把關(guān)項(xiàng)目

　　微生物檢測(cè)項(xiàng)目——細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等。

　　轉(zhuǎn)基因檢測(cè)項(xiàng)目——抗除草劑等。

　　農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目——有機(jī)磷、有機(jī)氯、菊酯等。

　　獸藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目——獸藥殘留、抗生素等。

　　常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目——亞硝酸鹽、吊白塊等。

　　檢測(cè)致病菌只需兩三個(gè)小時(shí)

　　食品安全在奧運(yùn)會(huì)上歷來重要，北京市奧運(yùn)食品安全監(jiān)控中心主任路勇介紹，運(yùn)用先進(jìn)的基因技術(shù)，一些致病菌的檢測(cè)普通實(shí)驗(yàn)室需要三五天才能出結(jié)果，在移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室只需要兩三個(gè)小時(shí)即可得到初步結(jié)果。

　　移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)項(xiàng)目一點(diǎn)兒不比固定實(shí)驗(yàn)室少，工作人員可以對(duì)食品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等化學(xué)性危害，微生物、生物毒素等生物性危害以及化學(xué)性、放射性的毒物進(jìn)行分析。實(shí)驗(yàn)室還針對(duì)可能會(huì)故意投放在食品中的20余種毒物和其他40余種有害物質(zhì)，開發(fā)了便攜式快速檢測(cè)箱，以便執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)毒物甄別和應(yīng)急處置能力。

　　“到時(shí)候我們寧愿閑著”

　　食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的檢測(cè)員更是精挑細(xì)選出來的，目前車上有4名人員，分為兩組。

　　檢測(cè)員馮楠原來一直有一個(gè)夢(mèng)想，就是當(dāng)一名奧運(yùn)志愿者。“沒想到比志愿者還更接近奧運(yùn)�！瘪T楠顯得特別地興奮，到奧運(yùn)會(huì)召開期間，她將和這臺(tái)食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室一起駐扎在奧運(yùn)村，并將在周邊進(jìn)行巡查。

　　“我們到時(shí)候?qū)⒉粌H僅是食品檢測(cè)員，還將代表中國(guó)的形象�！瘪T楠意識(shí)到屆時(shí)肯定有不少住在奧運(yùn)村內(nèi)的外國(guó)朋友關(guān)注這個(gè)實(shí)驗(yàn)室，她早已經(jīng)開始了專業(yè)英語的學(xué)習(xí)——諸如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等單詞已經(jīng)背得滾瓜爛熟。

　　食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室還將面對(duì)一旦發(fā)生的食品安全事件。檢測(cè)員肖輝對(duì)此認(rèn)識(shí)深刻：“一旦有食品安全事件，我們的移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室就會(huì)立刻趕過去，這樣就不用等樣品送過來了，從而減少了抽樣的時(shí)間，也防止樣品發(fā)生變化，導(dǎo)致不準(zhǔn)確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果出來�！毙ぽx別看是個(gè)小伙子，心思特別細(xì)，他說，“其實(shí)到時(shí)候希望什么事也沒有，我們寧愿閑著。”

　　這樣一臺(tái)食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室在奧運(yùn)會(huì)后將投入日常食品安全的監(jiān)管。有關(guān)人士介紹，將來一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室將隨機(jī)而動(dòng)，為市民食品安全保駕護(hù)航。（記者 于建）