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        秋天吃鴨肉可以除秋燥 提醒:感冒時(shí)別吃鴨

        2008年09月16日 09:21 來(lái)源:生命時(shí)報(bào) 發(fā)表評(píng)論

          鴨子富含營(yíng)養(yǎng),不僅享有“京師美饌,莫妙于鴨”、“無(wú)鴨不成席”之美譽(yù),同時(shí)也為祖國(guó)醫(yī)學(xué)所稱道:“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津……”!坝绕洚(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季,肉質(zhì)壯嫩肥美,營(yíng)養(yǎng)豐富,能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨!眹(guó)際烹飪大師屈浩介紹說(shuō),在上海、南京等地,秋天吃鴨肉已經(jīng)成為了一種飲食傳統(tǒng)。

          吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類,功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進(jìn)補(bǔ),民間素有“逢九一只雞,來(lái)年好身體”說(shuō)法。而鴨屬于水禽,元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說(shuō),鴨肉味甘、冷、無(wú)毒,補(bǔ)內(nèi)虛,消毒熱,利水道?捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥!敖(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益!敝袊(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力表示,因此,夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

          鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。“此外,鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學(xué)成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜!睏盍φf(shuō)。

          此外,鴨肉對(duì)心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節(jié)律有關(guān),而且鉀高了能夠?qū)光c!胞}吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的!敝袊(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)說(shuō)。

          感冒時(shí)別吃鴨。鴨肉雖好,吃時(shí)也有講究。首先,感冒患者不宜食用鴨肉,否則可能會(huì)加重病情。感冒時(shí)還是以喝雞湯為宜;其次,慢性腸炎者要少吃,鴨肉味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。(記者 胡楚青)

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