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        專家解讀喝豆漿的學問 搭配饅頭最營養

        2008年09月22日 16:36 發表評論

        不喝牛奶喝豆漿 專家解讀喝豆漿的學問 來源:津報網-每日新報   最近豆漿成為更多家庭的早餐選擇,怎么才能喝好豆漿呢?我們請254醫院的營養專家遲鳳玉解讀一下喝豆漿都有些什么講究。   傳統豆漿是由大豆做的,祖國醫學認為豆漿性質平和,能補虛潤燥、清肺化痰;而現代醫學則認為喝豆漿對延緩衰老有明顯好處。   最佳搭檔:淀粉類   豆漿最好的搭檔是饅頭、面包這些淀粉類食物。豆漿含有豐富的蛋白質,而蛋白質在淀粉的作用下,能與胃液充分發生酶解作用,使人體更容易吸收其中的養分。   營養麥片、饅頭、包子、花卷等可以輪流登場。   9大好處   1.強身健體。豆漿含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣以及維生素、核黃素等,對增強體質大有好處。   2.防止糖尿病。豆漿里的大量纖維素,能有效阻止糖的過量吸收。   3.防治高血壓。豆漿里的豆固醇和鉀、鎂能對抗鹽里的鈉,既能預防又能治療高血壓。   4.防治冠心病。豆漿里的豆固醇和鉀、鎂、鈣對心臟的血管、心肌、降低膽固醇都有好處。每天一碗豆漿能降低冠心病的復發率50%。   5.防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素,能降低腦血脂,改善腦血流,從而有效防止腦梗塞、腦出血的發生。其所含的卵磷脂還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。   6.防癌。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力。   7.防支氣管炎。豆漿里的麥氨酸能防止支氣管炎平滑肌痙攣,減少和減輕支氣管炎的發作。   8.防衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,特別對腦細胞作用最大。   9.改善骨骼代謝,預防骨質疏松,減少動脈硬化的危險。   7點注意:   1.不要給豆漿中加紅糖。紅糖成分復雜,會破壞豆漿的營養,增加吸收的難度。   2.不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物,喝后會中毒,發生惡心、吐、瀉等癥狀。   目前用豆漿機煮的多數沒有問題,自己用鍋煮的話,一定要等上面的一層浮沫都煮開了,滾開之后再煮5分鐘,以免中毒。   3.不要空腹喝豆漿。豆漿中的蛋白質過早轉化為熱量而被消耗掉,不能起到喝豆漿的作用。   4.不要用豆漿喝藥。豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用。   5.不要用豆漿沖雞蛋。蛋清會和豆漿里的胰蛋白酶結合變得很難吸收。   6.豆漿不適合保存在保溫容器里。高溫會使豆漿3~4個小時就腐敗變質,最好是新鮮豆漿新鮮喝。  7.由于大豆含有皂角苷,會增加體內微量元素的排泄。所以長期大量喝豆漿要注意補充微量元素碘和鋅。   這些人不宜喝豆漿   急性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃潰瘍患者:易刺激胃酸分泌過多或引起胃腸脹氣。   原因:豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀。   腎炎、腎功能衰竭患者:需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質應禁食。   腎結石患者:豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的癥狀。   隆重推薦:枸杞花生豆漿   特點:味道香醇濃厚,營養豐富,補氣強身,適合全家都喝!   用料:黃豆1/2杯,花生1/3杯,枸杞20粒。   做法:   1.黃豆提前泡好。   2.花生,黃豆,枸杞一起放入豆漿機,按五谷豆漿鍵,等著就成了!   補充一點:剩下的豆渣也不要浪費,可以加點油和青菜一起炒熟了吃,既減肥又健康!(穆桃琳)
        編輯:朱博】
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