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如今,超市里含有木糖醇的食品越來越多,餅干、糖果、酸奶……還有專門用于烹調(diào)的木糖醇粉,而口香糖的包裝上“木糖醇”,這三個字更是隨處可見。木糖醇確實有不少好處:甜度大、熱量少,木糖醇口香糖可有效抵制蛀牙。但木糖醇食品也不能因此吃起來沒有節(jié)制,過量反而有損健康。
在接受《生命時報》采訪時,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出,木糖醇攝入過多會引起腹瀉,這是因為它不容易被胃里的酶分解,會直接進入腸道,吃多了對胃腸有一定刺激,可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴,再加上木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%,容易在腸壁積累,很容易造成腹瀉。在歐美國家,含有木糖醇的食品,都會在標簽上注明“過量攝取可能會導(dǎo)致腹瀉”這樣的消費提示。
由于每個人的體質(zhì)差異很大,對木糖醇的攝入量也沒有嚴格的標準,但范志紅提醒,一天攝入總量最好不要超過20克。現(xiàn)在很多人一天到晚嘴里都嚼著口香糖,口香糖中木糖醇的含量占甜味劑的50%以上,拿40粒56克裝的來說,最好一天不要超過20粒。
需要特別提醒的是,雖然木糖醇使人體血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖,但糖尿病人也應(yīng)該慎吃,一旦攝入多了,也會產(chǎn)生血糖升高。(特約記者 李 婉)
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