雞蛋增加心臟風(fēng)險(xiǎn)被顛覆———

　　最新研究顯示，每天吃一個(gè)雞蛋能讓你的血壓保持平穩(wěn)。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，雞蛋產(chǎn)生類似降壓藥功能的蛋白質(zhì)。無獨(dú)有偶，就在這項(xiàng)研究結(jié)論公布的前幾天，一項(xiàng)研究推翻了雞蛋會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)的說法。

　　現(xiàn)在看來雞蛋有益心臟健康，雞蛋對(duì)心臟的影響和處方藥血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑的工作原理一樣，可降低血壓。這種藥通過阻止血管收縮素降低血壓。加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，雞蛋接觸到胃酶后就會(huì)生成一種與降壓藥工作原理相同的蛋白質(zhì)。

　　實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)顯示，煎雞蛋在阻止血管收縮素方面尤其有效。研究人員稱，要展示實(shí)驗(yàn)室外的效果以及對(duì)人體的效果還需要進(jìn)一步研究。這個(gè)月的早些時(shí)候，英國(guó)研究人員宣稱，與傳統(tǒng)說法相反，吃雞蛋實(shí)際上有利人體健康。

　　英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基金的研究人員發(fā)現(xiàn)，雞蛋中的膽固醇對(duì)升高心臟病的風(fēng)險(xiǎn)非常小。飽和脂肪而不是雞蛋中的膽固醇是飲食升高膽固醇水平的罪魁禍?zhǔn)住Ｎ鼰煛Ⅲw重超重和缺乏鍛煉也會(huì)影響血脂和膽固醇水平和心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

　　研究人員、薩里大學(xué)的布魯斯·格里芬教授說：“一直以來人們以為吃雞蛋與高膽固醇和心臟病有關(guān)，現(xiàn)在，這種觀念需要推翻了。飲食中飽和脂肪的量對(duì)我們血液中的膽固醇有一定影響，血壓中的膽固醇比我們飲食中膽固醇的量大幾倍。英國(guó)公眾不需要被限制要吃的雞蛋數(shù)。他們可能被鼓勵(lì)把雞蛋包括在健康飲食中，因?yàn)殡u蛋是自然界中最有營(yíng)養(yǎng)的食品之一。”