“越艷麗、越新鮮、越自然的食物,越能抗氧化,幫助人體對(duì)抗自由基,延緩衰老!睜I(yíng)養(yǎng)專家、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任蔡美琴教授建議,我們?cè)谶x擇健康飲食時(shí),不妨“好色”一點(diǎn)。
對(duì)抗自由基
人體之所以會(huì)慢慢衰老,其罪魁禍?zhǔn)桩?dāng)屬隨著年齡的增長(zhǎng),以及外界各種不良環(huán)境和不健康的生活方式導(dǎo)致人體內(nèi)逐漸堆積起來的自由基。為了對(duì)抗自由基對(duì)人體各器官的氧化作用,我們平時(shí)應(yīng)該盡量多攝取富含維生素C、E、類胡蘿卜素、多酚類、青花素,以及硒、鋅、銅、錳等微量元素的抗氧化食物。
“以色取物”
蔡美琴教授說,在選擇食物時(shí),“以色取物”是一種很簡(jiǎn)單的判斷標(biāo)準(zhǔn),一般來說,顏色越深,越鮮艷的食物中所含的抗氧化成分越高,不僅是蔬菜水果,主食也是一樣的道理。
比如同樣是花菜,西蘭花就比白菜花中富含維生素C、胡蘿卜素及葉酸等,鮮紅的西紅柿比淡紅的富含番茄紅素。此外,黑豆勝過黃豆,黑米、紅米勝過白米,黑芝麻營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)超白芝麻等,都是因?yàn)榍罢吆懈嗟幕ㄇ嗨、多酚等抗氧化成分?/p>
堅(jiān)果也應(yīng)常吃
除了主食和蔬菜水果,蔡美琴教授建議,我們平時(shí)還應(yīng)該適當(dāng)多攝取一些美國(guó)大杏仁、核桃、葵花籽等堅(jiān)果、干果類食物,其中富含的維生素E、硒、鋅、銅、錳等微量元素,都是很好的抗氧化劑。
食物越新鮮 越健康
此外,食物越新鮮,越自然,則越健康。拿食用油來說,葵花籽油富含維生素E,但存放時(shí)間越長(zhǎng),其抗氧化作用越弱,因此,以出廠3個(gè)月以內(nèi)的最好,盡量不要超過半年。
食物也最好選擇原生態(tài)
而食物也最好選擇原生態(tài)的,也就是自然生成的最好,多吃時(shí)令和本地產(chǎn)的蔬菜水果,少吃反季節(jié)和外地蔬果,順其自然才能獲得更好的營(yíng)養(yǎng)。
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