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        面條什么時候吃最好?(4)

        2008年11月11日 09:36 來源:生命時報 發表評論

          南:吃熱干面 配紫菜湯

          熱干面是武漢人的首選小吃。對武漢人來說,它不僅是一種小吃,而是一種情懷,未食而鄉情濃濃,食之則香氣噴噴。熱干面的來歷其實簡單:一個為賣湯面為生的武漢人怕沒賣完的面發餿變質,便把面條煮熟了撈起來攤在案板上,不小心碰到了麻油壺,將麻油灑在其上。第二天,他將這些面條燙幾下,放在碗里,加上蔥花等佐料后,結果味道十分鮮美。就是這個無意之作,被廣大武漢人所喜歡,幾乎有攤點的地方就有熱干面。

          熱干面既不同于涼面,又不同于湯面, 面條事先煮熟,拌油攤開,吃時再放在沸水里燙熱,再加入芝麻醬和香油調和的醬料。張湖德建議,熱干面由于過油,熱性較大,所以易上火的人應該少吃。比較適合體力消耗較大的人吃。吃的時候最好搭配蔬菜湯,最好是紫菜蛋花湯或者海帶蛋花湯,紫菜和海帶都是補鈣的佳品,可以平衡吃熱干面造成的營養失衡。

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