川貝雪梨煲鷓鴣，有止咳化痰，潤肺養顏之效，最適合常年在外就餐、動不動就上火長痘的人士了。而鷓鴣除了能順氣化痰外，所含蛋白質十分豐富，比普通雞肉高1倍，且脂肪含量低，自古民間有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂九雞”之說，再加上鷓鴣售價便宜，真是男女老少皆宜的滋補佳品。

　　做法：

　　1. 所有材料洗凈；

　　2. 瘦肉切粒狀，和宰好的鷓鴣一起汆水，撈起待用；

　　3. 將陳皮用清水浸軟，刮去瓤；紅棗去核；雪梨切成4瓣；

　　4. 將所有材料放入燉盅，再倒入燒開的水，用中火燉兩個半小時，下鹽調味即可品嘗。

　　功效：

　　湯味鮮甜，有化痰、止咳、潤肺的功效，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。