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        川貝雪梨燉鷓鴣(3)

        2008年10月24日 15:21 來源:信息時報 發表評論



        紅棗:4粒



        陳皮:一錢



        枸杞子:10克

          鷓鴣

          鷓鴣是一種生活在我國南方的小型雞類,被馴化的歷史較短,僅有50年左右。鷓鴣又稱石雞、紅腿小竹雞,鷓鴣肉是一種很好的滋補營養品。鷓鴣骨細肉厚,肉嫩味鮮,營養豐富。鷓鴣肉蛋白質含量為30.1%,比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%,比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%;比珍珠雞低4.1%,比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。

          值得一提的是,鷓鴣富有其他禽肉所不含的牛璜酸,在婦女懷孕,哺乳期間食用,對胎、嬰兒的生長發育和增強智力有著極好的滋補作用。民間還把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥,治療小兒厭食、消瘦、發育不良,效果顯著。

          ●靚湯心水

          1. 川貝外貌與薏米非常相似,不過價格差別很大,要注意區分。一般川貝在藥材店買得到,要選購未經處理過的(帶少許灰色),處理過的川貝相當白凈,雖然好看,但功效較弱,而且價錢也較貴。

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