紅酒桌上龍鳳配
2008年10月30日 15:04 來源:廣州日報 發(fā)表評論
常道酒與菜就像情人,要有火花才美妙。初識葡萄酒時,必然總是想著為桌上粵菜配合襯的酒,而如今又漸漸反過來,都開始琢磨如何為紅酒配上適合的粵菜,而“龍穿鳳”,多少便道中一點“郎情妾意”。
龍穿鳳翅(二人份)
材料:竹節(jié)蝦2只、面包2小片、起骨雞中翅2只、青紅椒粒少量、香炸生粉1茶匙、鹽少許、胡椒、味精少許、香脆椒適量、孜然粉少許。
配菜建議:以萵筍絲炒生魚絲,加上彩椒絲爆炒,作為爽口配菜,否則配以雜果沙拉也可。
DIY TIPS
花費:成本約50元,用時約25分鐘。
購買事宜:購買的時候要考慮蝦與雞中翅的尺寸要吻合,竹節(jié)蝦需要大只的,而雞中翅則相對買小一些。生魚(又叫黑魚)買1條(約半斤)可以配約8人份。這里用到的比較特別的配料有“黃飛紅 ”牌香脆椒,還有包裝的香炸生粉,在大型超市有售。
注意事項:要做到香而不辣,要控制一下拌炒香脆椒的時間。
【編輯:張艷紅】
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