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        怎么炒扁豆最科學(xué)?

        2008年11月07日 09:24 來源:新民晚報(bào) 發(fā)表評(píng)論

          秋季是食用扁豆、四季豆后中毒的高發(fā)時(shí)期,秋后,尤其上霜后的扁豆、四季豆,如果不炒熟就更有可能變成毒藥。

          預(yù)防食用扁豆、四季豆中毒,首要的就是正確烹調(diào),不要急火炒扁豆。正確烹調(diào)四季豆和扁豆的方式是充分加熱、徹底炒熟,使豆棍由硬挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G,吃起來無豆腥味。在外用餐時(shí),若發(fā)現(xiàn)上桌的四季豆色彩鮮綠,則要先淺嘗一口,沒有臭青等異味時(shí),方可放心食用。 (季玉娜)

        編輯:張艷紅】
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