節(jié)日即將來(lái)臨，又是聚餐的好時(shí)機(jī)。北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部洪忠新主任提醒人們：在節(jié)假日里要科學(xué)飲食，預(yù)防“節(jié)日病”。常見(jiàn)的有以下幾種：

　　“美味綜合征”：

　　“美味綜合征”是指人大量攝入雞鴨魚(yú)肉及海鮮等出現(xiàn)的心慌氣短、腹脹、頭暈、眼花、失眠多夢(mèng)、乏力、惡心甚至嘔吐、上肢麻木、下頜發(fā)抖、全身不適等的癥候群。

　　人的消化能力是有限度的，當(dāng)大量不易消化的食物進(jìn)入胃腸道，消化系統(tǒng)內(nèi)血容量增加，造成流經(jīng)生命器官如腦等的血量減少，進(jìn)而生命器官供氧不足，從而引起上述征候群。

　　國(guó)外有關(guān)資料報(bào)道，在雞、鴨、魚(yú)、肉等鮮味食品中，含有大量的麩酸鈉，麩酸鈉是味精的主要成分，當(dāng)人食用后，可大大刺激味覺(jué)，使人更加感到鮮美可口。

　　然而，食用過(guò)量的麩酸鈉后，在人體內(nèi)麩酸鈉可分解為谷氨酸和酪氨酸等成分，而酪氨酸在腸道細(xì)菌的作用下，通過(guò)肝臟形成假性神經(jīng)遞質(zhì)——魚(yú)章胺，可通過(guò)血腦屏障，競(jìng)爭(zhēng)腦內(nèi)兒茶酚胺等興奮性神經(jīng)遞質(zhì)的受體，干擾中樞神經(jīng)的功能及腦組織的正�；顒�(dòng)，使得腦神經(jīng)的正常生理功能受到抑制，而引起上述癥候群。

　　研究表明，當(dāng)一次攝入麩酸鈉達(dá)5克時(shí)，就可出現(xiàn)輕度癥狀，當(dāng)攝入麩酸鈉達(dá)10克以上時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)重度癥狀。

　　預(yù)防“美味綜合征”的方法有：

　　(1)平衡飲食，每日攝入4兩，不要過(guò)分貪食，要適量、適度。

　　(2)對(duì)雞、鴨、魚(yú)、肉在烹調(diào)時(shí)，要少放味精。

　　(3)一旦出現(xiàn)不適癥狀，可飲山楂汁、西紅柿汁和蘋(píng)果汁等；

　　(4)參加宴會(huì)前，可吃點(diǎn)花粉；

　　(5)飯后要多吃些新鮮的水果或喝杯濃茶，這樣可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使有害物質(zhì)盡快排除體外。

　　一般說(shuō)來(lái)，“美味綜合征”是可以預(yù)防的。一旦發(fā)生“美味綜合征”，也不必驚慌，只要好好休息，癥狀大多會(huì)自然消失。老年人如若誘發(fā)心臟等疾患，需要去醫(yī)院進(jìn)行及時(shí)的治療。

　　膽結(jié)石：

　　膽石癥與膽囊炎互為因果，可引起膽源性胰腺炎、反流性胃炎、食管炎、膽心綜合征、急性腎功能不全等嚴(yán)重疾病。

　　(1)膽固醇結(jié)石

　　引起的原因是：高蛋白高脂肪高熱能；長(zhǎng)期不進(jìn)早餐或迅速減肥。宜采用“低熱量、低膽固醇飲食(禁食：肥肉、腦、內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子等)”。

　　(2)膽色素結(jié)石

　　引起的原因是：低蛋白；粗茶淡飯。宜采用“高熱量高蛋白飲食”。

　　(3)混合性結(jié)石

　　引起的原因是：腸道疾病、膽道感染、膽道蛔蟲(chóng)病、妊娠、某些藥物、長(zhǎng)期禁食、TPN、胃切除術(shù)或迷走神經(jīng)干切除術(shù)。宜采用“平衡飲食和低膽固醇飲食”。

　　痛風(fēng)：

　　90%為男性，與社交有關(guān)。

　　由“嘌呤代謝障礙”引起，采用“低嘌呤飲食治療(每日嘌呤攝入量不超過(guò)150毫克)”。應(yīng)牢記：高蛋白食物嘌呤含量豐富；肉湯含嘌呤比正常食物高出30倍；飲酒誘發(fā)痛風(fēng)(乳酸堆積，抑制尿酸排出)；吃肉導(dǎo)致尿酸升高等。

　　“合理飲食、減輕體重、避免勞累”是治療痛風(fēng)的基石。

　　應(yīng)當(dāng)提醒糖尿病患者特別注意的是，節(jié)日期間一定要掌握好作息規(guī)律，勞逸結(jié)合；控制飲食；按時(shí)服藥；并進(jìn)行血糖監(jiān)測(cè)；心態(tài)平和，才能安度節(jié)日。(吳靜)