現(xiàn)在不光是訂年夜飯已“一座難求”,就連訂“小年夜飯”也快訂不到了。記者昨天從滬上多家知名飯店以及上海餐飲行業(yè)協(xié)會了解到,今年是除夕被列為國家法定假日的第二年,不少家庭選擇小年夜先到飯店里吃一頓,而除夕夜則在家吃年夜飯。目前,本市品牌飯店年夜飯預訂早已全滿,“小年夜飯”的預訂也已超過九成。
“小年夜飯”比年夜飯便宜
“因為今年是除夕被列為國家法定假日的第二年,所以我們家決定在自己家里燒年夜飯吃,但小年夜還是會全家老小一起上飯店吃一頓。”家住盧灣區(qū)的陸小姐告訴記者,小年夜吃飯還可以自己點菜,想必廚師也不會像大年夜飯那么急吼吼,小菜燒出來的味道可能也比大年夜要好,而且,小年夜飯的價格算下來也比大年夜出去吃要便宜一些。
據(jù)上海杏花樓(集團)有限公司副總經(jīng)理沈一峰介紹,和除夕一樣,該集團旗下的杏花樓、南新雅、揚州飯店、老正興等各大飯店小年夜的預訂已全滿。豐收日餐飲管理有限公司總經(jīng)理鄭孟午介紹說,與去年同期相比,豐收日各門店小年夜的預訂量上升了14%,也已滿座。由于小年夜可以像平常一樣點菜,顧客消費大約人均可節(jié)省20元左右。上海老飯店營銷部經(jīng)理龔大軍表示,小年夜價格比除夕便宜約20%。此外,小年夜當天畢竟仍為工作日,人們吃“小年夜飯”會從晚上5時到9時陸續(xù)前來,而不會像除夕那天通常集中在一個時間點。
上海餐飲行業(yè)協(xié)會市場主管夏翔青告訴記者,目前,滬上各類飯店年夜飯預訂已達九成以上,品牌飯店則早已全滿。今年不少家庭選擇在小年夜上飯店、大年夜在家團聚這種吃兩頓年夜飯的方式,因此,滬上飯店“小年夜飯”的預訂也比往年更為火爆。據(jù)不完全統(tǒng)計,估計本市各類飯店“小年夜飯”的預訂量也已達七成以上,品牌飯店則至少超過九成已滿座。
年夜飯半成品提前一個月預訂
看中越來越多家庭在家吃年夜飯這個市場,今年不少飯店推出年夜飯半成品的量也在增多。夏翔青介紹說,今年不僅是年夜飯半成品的銷量預計會比去年增加約兩成,同時,滬上飯店供應半成品的時間段也有所延長。
上海老飯店目前年夜飯半成品的預訂量已與去年的預訂總量持平,估計今年的總量將比去年增多10%。豐收日去年是在除夕前的兩三天才集中有人預訂年夜飯半成品,而今年元旦起就不斷有人預訂,最早的提前一個月就有人預訂。此外,去年年夜飯半成品的供應、提貨主要集中在除夕至年初三,但今年由于市場需求的擴大,整個供應時間段從農(nóng)歷十二月廿六一直持續(xù)到新年正月初六。
夏翔青提醒消費者,考慮到年夜飯半成品的特殊性,市民在提領后要特別注意外包裝上的生產(chǎn)日期和保質期,包括儲存方法也需注意,比如哪些食品需要放入冰箱等。同時,不同菜點的加工方法也應留心,有些菜式加工方法不對,做出來的口味就會全然不同。此外,滬上還有個別商家提供訂購年夜飯?zhí)撞团蓮N師上門烹飪的服務,只是一般會收取套餐費30%左右的人工費用。(張谷微)
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