在家家戶戶的春節(jié)餐桌上，老人和孩子都屬于特別照顧的對象，美食當(dāng)前，他們更需要吃得科學(xué)和健康，否則就有可能對身體造成傷害。

　　【老人】好消化、營養(yǎng)全

　　過年食品常有油膩、過咸或消化不良的特質(zhì)，例如油炸物、腌漬品、年糕、湯圓等，

　　“老人在春節(jié)時的飲食，最重要的是要選擇好消化的食物。”鄭州市中醫(yī)院營養(yǎng)門診主任薛玉珠說，老年人胃腸功能減退，應(yīng)選擇易消化的食物，利于吸收，而且食物不宜過精，應(yīng)強調(diào)粗細搭配。

　　“對于那些患有糖尿病、高血壓、腎臟病、消化不良、高血脂、高尿酸等病癥的老年人，在春節(jié)期間也要保持平時的忌口規(guī)定。”薛玉珠說，老年人應(yīng)該減少飲食中的油脂量和膽固醇，因為低油低膽固醇的飲食可預(yù)防老年慢性病、高血壓和心血管疾病。而高油脂食物較易使老年人有消化不良、腸胃不適的情形產(chǎn)生。“所以應(yīng)該少吃油炸、油煎、油酥等不好消化的食物，多吃一些粗纖維食物，可以幫助大便通暢。”薛玉珠說，這樣可以減少因為腹腔壓力過大而導(dǎo)致的心肌梗塞和腦血管意外。

　　因為擔(dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水，在春節(jié)期間尤其是減少水的攝入，“家人應(yīng)該鼓勵老人在白天多喝白開水，如果不喜歡喝白開水，也可泡一些花草茶來改變口味，但是要少喝含糖飲料。”薛玉珠說，其實只要在晚餐之后，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠了。“要向老年人強調(diào)再三的一個問題是不要吃剩飯菜。”河南省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師陳惠斌說，春節(jié)期間，很多家庭都會做大量的美食，剩余是常有的事，但即使保存于冰箱內(nèi)的剩飯菜，仍有變質(zhì)的可能，回鍋時未能煮熟透，亦容易引起食物中毒、消化不良、急性胃腸炎等，“除了要注意準備適量外，對綠葉菜等上餐剩下來的食物，老年人不要可惜，該倒掉的剩飯菜就不要猶豫。”陳惠斌說，以免食用這些食物后對身體造成更大的傷害，得不償失。

　　【兒童】防止病從口入

　　“對兒童來講，食物搭配的科學(xué)和飲食的規(guī)律是身體健康的關(guān)鍵。”薛玉珠說，在節(jié)日期間，生活節(jié)奏與平時有所改變，家長們要注意孩子的飲食科學(xué)性和規(guī)律性。

　　春節(jié)里，餐桌上的主打菜，大多是以高蛋白和高脂肪為主的葷菜，如雞、鴨、蛋等，常常導(dǎo)致兒童消化不良，因此，父母應(yīng)注意孩子飲食結(jié)構(gòu)的平衡，做到葷素搭配，這不僅有利于營養(yǎng)物質(zhì)的互補，而且綠色植物富含多種維生素和微量元素，對正處于生長發(fā)育的兒童來說，無疑是雪中送炭。

　　春節(jié)里，有些孩子菜吃得多，幾乎不吃主食。這種做法很不科學(xué)。副食中多是動物性蛋白食物和蔬菜、水果，吃多了容易損傷兒童的脾胃。而且，蔬菜、水果所提供的營養(yǎng)主要是礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，糖類含量并不高，與主食有很大差別，互相不可代替。

　　春節(jié)里，可供選擇的零食比平時多，很多家長也會適當(dāng)放寬讓孩子吃些零食、喝些飲料，但家長必須掌握分寸和尺度，不要給孩子吃太多的零食，喝太多的飲料，以免影響正餐的食欲。“可以給孩子吃一些消食散積的食物。”薛玉珠說，家長可以給寶寶準備喝一些蘿卜水，因為蘿卜有消積化痰、寬中下氣、助消化的作用，另外還可吃些山楂，因為山楂具有消食化積的作用，“主要有消肉食的作用。”薛玉珠說。（王雁蕊）