又到了歡歡喜喜過大年的時候，“吃”成為過年一個關鍵詞，在歡快的氣氛中，吃完了豐盛的大餐，琳瑯滿目的零食又映入眼簾——香甜的老北京茯苓夾餅、酥脆的薯片、入口即化的巧克力、可口的蛋糕和餅干，真是讓人應接不暇，覺得嘴巴不夠用。專家指出，只要合理選擇、控制攝入量，一樣能讓零食成為健康飲食的有機組成部分，為健康過年增加色彩。

　　挑零食分“級別”

　　面對品種繁多的零食，要怎么選擇才能做到既吃到了美味，又保障了健康？專家認為，部分零食其實是有營養(yǎng)和對人體有益的，關鍵是怎么選和如何吃。

　　張兵指出，可以將零食分為“可經常食用”、“適當食用”、“限制食用”三個級別：可經常食用指的是每天都可以適當食用一點的，這類零食營養(yǎng)素含量豐富，低油、低鹽、低糖，既可提供一定的能量和人體必需的營養(yǎng)素，又可避免攝取過量的油、糖和鹽，屬于有益健康的零食。

　　可適當食用的零食指的是含有或添加了中等量的油、鹽、糖的食品和飲料，每周可以食用幾次。而限制食用的零食則含有或添加了較多量的油、鹽、糖，含有的熱量較高，但幾乎不含其他營養(yǎng)素，經常食用這樣的零食會增加肥胖、患高血壓和其他慢性病的風險，這類零食可以每周食用一次或者更少，但并非禁止。

　　零食不可代替正餐

　　過年時家人團聚，免不了打牌娛樂，到了吃飯時間，懶得下廚、隨便吃點零食——例如餅干、果脯、堅果，喝點飲料來填飽肚子的人不在少數，而且還自以為營養(yǎng)豐富，其實，這樣的做法很不可取。

　　1月16日，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所公共營養(yǎng)室張兵主任介紹，衛(wèi)生部疾病控制局08年5月最新發(fā)布的《中國兒童青少年零食消費指南》中對于零食的定義是“非正餐時間食用的各種少量的食物和飲料(不包括水)”，吃零食要遵循的原則是：零食不可以代替正餐，零食應是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食。不僅對于兒童青少年是如此，對于成年人也一樣適用。他建議，每次吃零食的量應以吃完零食后不影響規(guī)律的正餐食量為準，吃了足夠的正餐就不要吃零食、或減少吃零食的量，還要注意不要養(yǎng)成睡前吃零食的習慣，對于正在生長發(fā)育的青少年兒童，在兩次正餐之間、運動過后可以適當補充零食，但吃零食不要距離正餐太近，中間至少相隔1.5~2小時，每天吃零食的次數應該控制在3次。

　　零食儲存有講究

　　又到了采購年貨的時節(jié)，一進大型超市，王小姐就覺得自己似乎快要迷失了方向：五花八門的食品做成年貨禮盒，全都包裝精美，真是送禮自用兩相宜；貨架上滿滿的精致糖果和果脯，還都伴隨著大力度的促銷；新鮮的水果和奶制品，得多貯存點在冰箱里。

　　張兵主任介紹，如今的零食種類實在太多，但要選擇和購買有益于健康的零食，不要因為是過年就放縱自己的嘴巴，失去判斷，盲目跟著廣告來挑選，要注意選擇由正規(guī)廠家生產的零食，購買有包裝的食品時要查看生產日期和保質期，盡量選購有食品質量安全“QS”標志的，要學會閱讀食品的成分標識或營養(yǎng)標簽，分辨哪些是可經常食用的或適當食用的，哪些是限制食用的，例如高鹽制作的煙熏臘肉和火腿，雖然制作精美，但過年時大量食用或拿來送禮，并不利于自己和他人的健康。

　　此外，如今的市場十分繁榮，不要一次買很多東西在家存放很長時間，尤其是綠葉類蔬菜，里面的維生素C和胡蘿卜素如果存放時間長了會被氧化，失去營養(yǎng)價值，而水果和奶制品也盡量一兩天一采購，不要一次購買過多。