適量運動“亡羊補牢”

　　如果實在管不住自己的嘴巴，吃了太多的零食、尤其是高熱量的垃圾食品，為了健康著想，還是適當運動一下，來“亡羊補牢”。

　　1月16日，中國營養(yǎng)學會常務理事李淑媛教授表示，過年吃零食不可避免，但一定要控制食用量，不要因為過年就管不住自己的嘴，最好是參照最新的《中國居民膳食指南》，學會控制零食的攝入量，例如中青年男性每天需要的熱量是2000大卡，中青年女性需要的是1800大卡，.超過這個量就要適當運動，例如進行30分鐘的中等強度運動，避免熱量聚集，引起肥胖或其他疾病。

　　李淑媛建議，大家可以將《中國居民膳食指南》中的建議值作為長期目標，達到大體平衡就可以，畢竟每人每天不可能將自己所吃的食物都量化得十分精確，也許過年的幾天內(nèi)吃得比較多，但也無妨，只要加強運動，并保證長期平均下來攝入的各種食物的量在指南的推薦范圍內(nèi)就可以。

　　按制作工藝巧選擇

　　零食由于制作工藝的不同，對人體的健康有益程度也不同。

　　專家指出，蒸煮類零食如煮玉米、蒸紅薯、蒸煮雞蛋、花生米等，因其加工溫度在100攝氏度左右，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以最有益于人體健康。

　　烘炒類如炒瓜子、花生，油脂含量較高，保存不當易變質(zhì)，所以食用量不宜過多。油炸類、醬鹵類普遍有高油脂、高鹽的特點，長期食用有害健康，尤其后者還含有防腐劑和增色劑，所以不推薦食用。

　　此外，還有熏烤、糖漬和膨化、風干等制作工藝，一般含有較多添加劑，或富含很多調(diào)味料，都不如天然的制作工藝。

　吃得過多易發(fā)胖

　　一邊看著大片、打著麻將或看著電視，一邊不知不覺吃掉一大袋奶油瓜子、N多糖果和牛肉干？在假期放開大吃零食的人，后來都免不了后悔：小肚腩似乎增加了不少，肚子里常�！皟�(nèi)容”太多也使得腸胃不舒服。

　　中國營養(yǎng)學會常務理事李淑媛教授建議，不要在手邊擺放過多的零食，只需預先準備少量，尤其是購買時要選擇設計有小包裝的零食，避免無意識中吃過了量，在吃的時候盡量選擇新鮮、易消化的零食，如奶類、水果和蔬菜類，少吃油炸、含糖過多、過咸的零食，吃零食時要洗手，吃完零食要漱口。注意零食的食用安全，避免豆類、堅果類零食嗆入氣管。

　　對于孩子來說，還要避免其在玩耍時吃零食，并注意飲食衛(wèi)生及口腔清潔，少吃街頭食品。

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　　零食選擇小提示

　　水果和奶類可以放心吃

　　吃零食，最好選天然未加工的，其中新鮮水果和奶類最好選擇，以及可生食的蔬菜。

　　糖果類不可經(jīng)常食用

　　專家指出，糖果中除了能量，還是能量，不含什么有益物質(zhì)，還會導致蛀牙，所以全都不可以經(jīng)常食用。

　　而巧克力則成了糖果家族中惟一一個可以“適當食用”的成員，包括黑巧克力、牛奶純巧克力等。這是因為巧克力的營養(yǎng)素含量相對豐富，但是卻含有一定的脂肪、添加糖，所以只能適當食用。

　　堅果類可以適當吃

　　堅果可以吃，但不要猛吃，因為很多堅果的脂肪含量高，每天一把就足夠了，尤其是脂肪含量高的堅果，例如花生、葵花子(一切可以榨油的堅果)，而黑瓜子、核桃脂肪含量相對較少。不過，堅果含有很多人體必須的營養(yǎng)素，尤其是很多堅果所含的是對大腦有益的脂肪，所以并不是說脂肪含量高就不應該吃。

　　果脯不如吃新鮮水果

　　果脯經(jīng)過加工，里面的VC和很多礦物質(zhì)都沒有了，除了留下了少許纖維素，沒有其他對人體有益的東西。