據《中國婦女報》報道,日前,中國連鎖經營協會公布了我國首份《超市食品安全調查報告》:全國32家大型連鎖超市中,不少自制食品存在著保質期不明、衛生不合格、細菌數超標等安全問題。
五個問題暴露安全隱患
近日,記者在北京市朝陽區的幾家連鎖大型超市的熟食柜臺前分別觀察了2個多小時,發現在饅頭、面條、冷切肉、香腸、炸雞及各式涼菜、糕點等食品的制作、售賣過程中,明顯存在以下問題:
“當天生產”無從考證 無論是買包子、面條等主食,還是醬牛肉、香腸等熟食,超市工作人員通常都是在稱重后,再往塑料袋上打上一個當天的日期,但那些放在冷柜中的食物究竟是哪天生產的就不知道了。
糕點配料無從知曉 在某超市糕點區,記者隨手拿起一包瑞士卷,發現標簽上除了名稱、重量、包裝日期、價格以外,并沒有別的標識。尤其是沒有配料表,添加劑的使用情況更無從知曉。
保質期限各自為政 超市在自制食品的保質期設定上是“各自為政”。同樣是豆腐,一家超市規定的保質期是5小時,而另外一家超市則規定為一天。
衛生要求形同虛設 在一家超市現切現賣的熟食柜臺前,工作人員的口罩僅是兜在下巴上擺個樣子。而在操作過程中還一直對著食品說話,唾沫橫飛;制作饅頭、豆腐等食品的工作人員大部分都沒有戴手套;工作人員把用來蓋豆腐用的紗布拿來擦了擦桌子,然后繼續鋪在豆腐上。
涼菜售賣超過時限 根據商務部發布的《超市食品安全操作規范》要求:制作好的涼菜應在4小時內銷售完畢,并用指示牌明確告知消費者選購后盡快食用。而當記者下午走訪幾家超市時,均被告知涼菜制作于清晨,已經遠遠超過4小時。
多元經營留下管理漏洞
有關專家指出:“超市自制食品確實存在很多安全隱患!碑a生這一現象的主要原因是,目前各超市自制食品經營方式多元化,有的承租給個人或單位,有的是食品公司提供半成品,超市人員進行現場切分加工。這種經營方式無疑影響了管理力度。租賃柜臺規模小、分散,難免有個別承包者見利忘義,在食品衛生上蒙混過關。
想健康牢記專家建議
面對超市中種類繁多的自制食品,消費者該如何選擇?中國農業大學食品學院專家給大家支了幾招:
不貪便宜。盡量選擇新鮮、剛出鍋的產品,警惕超市打折促銷、買葷送素等活動。
少吃涼菜。如果買了,回家最好再增加一些醋、蒜等調味品,能一定程度上起到殺菌作用。
慎買鹵制品。熟鹵制品容易存在大量亞硝酸鹽、色素等成分。
細看標簽。查看生產日期、保質期等是否完整,同時觀察包裝是否破損,標簽不完整、包裝破損的盡量不要買。 (聞唱)
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