天氣漸漸轉熱，市民購買低溫保鮮食品可要留個心眼！記者連日來走訪廣州多家超市，實地測量其冷柜的溫度，發現不少店家根本無法滿足食品包裝所標注的貯藏條件，也未能達到國家相關標準。這樣存放的食品容易變質，其標注的保質期也要打折扣了！

　　大超市

　　同一冷柜冷暖不均

　　擺錯地方極易變質

　　家住區莊的汪先生日前在家樂福員村店買了一盒巴氏殺菌奶，保質期到17日。但14日那天他打開包裝，卻發現牛奶已經變酸、結成一塊，“懷疑是超市沒冷藏好”。

　　記者昨日攜帶紅外線測溫儀，在該門店的冷藏柜選取多個測溫點。結果發現，開放式冷藏柜呈現明顯的“冷暖不均”：靠里、靠下的區域溫度低至6℃，靠外、靠上的區域則可達到10℃。

　　不同產品的貯藏條件各異：酸奶一般要求2℃至6℃、巴氏奶和真空包裝的火腿肉要求0℃至4℃，一些豆漿要求0℃至10℃……也就是說，若巴氏奶等產品“擺錯了地方”，就有可能變質。

　　據記者測算，百佳、好又多等大型超市的冷凍柜溫度大都為零下15℃，開放式冷藏柜的溫度則在3℃至11℃之間搖擺。商務部2006年出臺的《超市購物環境行業標準》明確規定：冷藏庫(柜)溫度為-2℃至5℃，冷凍庫(柜)溫度低于零下18℃。

　　中小超市

　　有的全無制冷功能

　　打開柜門熱氣撲面

　　大超市都未必達標，中小型超市的情況就更令人擔憂了。

　　在福今路的“興安超市”，存放酸奶的冷柜溫度在12℃至13℃之間；東圃大馬路“美華百貨”的冷藏柜更是測得15℃至18℃的“高溫”，比規定上限高出10℃……而冷凍柜普遍為零下10℃左右，但速凍食品一般要求在零下18℃保存。

　　最離譜的是廣衛路的“勝佳超市”，店內有兩個裝酸奶的封閉式冷藏柜，其中一個根本沒有制冷功能———打開柜門，竟感到一股熱氣涌出，實測酸奶瓶身溫度達到34℃，而地面溫度僅有31℃！這高出的3℃，可能是柜內照明的“貢獻”。問店員，答曰：“冷柜確實有問題，但酸奶是今天剛到的，肯定不會壞”。

　　東圃美華百貨的店長陳春江表示：“店里的冷藏柜設定為1℃”；至于實測溫度高達15℃，“是冷柜廠家的問題，會進行協商解決”。“我們店開了兩年，工商、質檢都來看過，沒什么問題。冷柜里的貨是廠家擺的，也沒有誰說溫度不夠低！”陳春江說。

　　-記者手記

　　超市冷柜“三不管”？

　　記者采訪時發現，消費者大都關注食品保質期，對保存溫度不敏感。往往是經提醒后，才覺得手里的酸奶“好像是不夠冷”，又放回貨架。

　　為何不敏感？大概因為保質期有個數字，而測溫度一般靠“手感”。“手感”無憑無據，消費者想較真都難。

　　據報道，上海市要求超市冷柜都配溫度計，好處有二：一是提醒消費者，看清溫度再買；二是容易較真，貯藏條件合不合格一目了然。舉手之勞就能辦到的事，廣州卻沒見哪家店去做。

　　這就需要政府部門強制規定了。不過，記者至今找不到相應的管理部門。是工商？衛生？質檢？還是食品藥品監督管理局？……莫非又是個“三不管”地帶？(記者曾頌)