天氣漸熱，包裝水市場隨之升溫。消費者越來越關(guān)注這樣的問題：市面上的礦物質(zhì)水、天然水、純凈水等安全嗎?如何辨別選擇？然而，中國水行業(yè)的“口水戰(zhàn)”由來已久。從2000年開始，主要是天然礦泉水、天然水和純凈水之間的“戰(zhàn)爭”。而今，又將戰(zhàn)火燒向了礦物質(zhì)水。“口水戰(zhàn)”背后誰是誰非？“礦物質(zhì)水”到底能不能放心喝？

　　“口水戰(zhàn)”傷及水行業(yè)

　　縱觀中國包裝水市場，主要有四大類產(chǎn)品：天然礦泉水、純凈水、天然水和新興的礦物質(zhì)水。根據(jù)國標(biāo)《飲料通則》，礦物質(zhì)水從2008年12月1日正式成為我國飲用水的第六水種，雖為新水種，礦物質(zhì)水卻有著驚人的市場增長。根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，到2008年底，礦物質(zhì)水已經(jīng)成為瓶裝水的第二大品類，占整個包裝水行業(yè)28%，是過去兩年中增長最快速的包裝水品種。根據(jù)行業(yè)部門的統(tǒng)計，自2002年康師傅礦物質(zhì)水首先面世以來，先后有可口可樂、娃哈哈、屈臣氏、統(tǒng)一、樂百氏、達(dá)利園和今麥郎等品牌加入礦物質(zhì)水的生產(chǎn)行列，無形中加速了市場的增長速度，提高了消費者的接受程度。尤其是2008年礦物質(zhì)水成功進(jìn)入奧運(yùn)賽場，成為運(yùn)動員和觀眾的首選瓶裝水后，促使整個行業(yè)2007年到2008年增長41%、2008年到2009年增長13%，業(yè)績驕人。

　　然而，去年6月開始，一場“水戰(zhàn)”爆發(fā)，矛頭直指礦物質(zhì)水。在所謂的“揭秘”攻擊中，康師傅礦物質(zhì)水被認(rèn)為等同于自來水，“靠添加劑賺大錢”……這讓沒機(jī)會親臨廠區(qū)現(xiàn)場參觀的消費者將信將疑。水戰(zhàn)的背后，分明可見不同包裝水品類集團(tuán)代表的利益。

　　今年2月在京召開的“瓶裝飲用水健康發(fā)展戰(zhàn)略研討會”，有專家建言，在確保飲用安全的大前提下，水行業(yè)考慮更多的應(yīng)該是如何做大產(chǎn)業(yè)蛋糕，而不是老盯著別人的盤子，在水里打起混戰(zhàn)，恐怕受傷的是整個水行業(yè)。當(dāng)前在政府強(qiáng)調(diào)擴(kuò)大內(nèi)需、應(yīng)對金融風(fēng)暴的背景下，無論是飲料產(chǎn)業(yè)或是媒體，在宣傳和引導(dǎo)上，更應(yīng)保持理性、審慎的態(tài)度，避免無謂的猜疑并引起消費者恐慌，而應(yīng)致力于市場的良性發(fā)展、關(guān)注食品安全，并提供消費者更多樣化的選擇，以保持產(chǎn)業(yè)增長，共渡經(jīng)濟(jì)難關(guān)。

　　礦物質(zhì)水補(bǔ)充礦物質(zhì)

　　礦物質(zhì)水是什么水？簡單地說，礦物質(zhì)水=純凈水+人體所需礦物質(zhì)。水中離子狀態(tài)的礦物質(zhì)易于人體吸收，而且礦物質(zhì)與水混合均勻，礦物質(zhì)之間亦不會出現(xiàn)相互反應(yīng)。

　　據(jù)生產(chǎn)礦物質(zhì)水的企業(yè)介紹，他們以自來水為水源生產(chǎn)礦物質(zhì)水，中間至少要經(jīng)過6道程序?qū)訉訛V凈。最終的產(chǎn)品與自來水相比，兩者有本質(zhì)上的不同。僅僅其中的一道反滲透處理工序，就已經(jīng)將自來水轉(zhuǎn)化為純凈水。而康師傅是在預(yù)處理階段亦采用先進(jìn)的膜分離技術(shù)的廠家，品質(zhì)更有保障。目前康師傅礦物質(zhì)水添加的礦物質(zhì)——食用氯化鉀和硫酸鎂，都是國家明確允許使用于礦物質(zhì)水中的。

　　除了國家標(biāo)準(zhǔn)已給了礦物質(zhì)水“身份證”之外，國家出臺了《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》GB12695-2003，要求礦物質(zhì)水作為飲料分類之一，在生產(chǎn)中也遵循該標(biāo)準(zhǔn)。國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19298-2003從安全衛(wèi)生角度對包括礦物質(zhì)水在內(nèi)的瓶裝水提出了必要要求，規(guī)定了感官、理化和衛(wèi)生指標(biāo)，這是礦物質(zhì)水產(chǎn)品必須遵從的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也是國家監(jiān)督部門在包裝水質(zhì)量抽查中所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，無異于瓶裝礦物質(zhì)水的“上崗證”。

　　據(jù)熟悉各國礦物質(zhì)水法令規(guī)章的業(yè)內(nèi)人士指出，美國FDA對于添加礦物質(zhì)的瓶裝飲用水，在標(biāo)識上另有特別的規(guī)定：若瓶裝飲用水中添加了食品添加劑，不能只籠統(tǒng)地稱作“瓶裝水”，而必須同時明確標(biāo)示所添加的物質(zhì)，例如標(biāo)明“添加了礦物質(zhì)的瓶裝水”，也就是我國國家標(biāo)準(zhǔn)中所稱的“飲用礦物質(zhì)水”。飲用礦物質(zhì)水是我國國家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》(GB10789-2007)中明文規(guī)定的六個飲用水水種之一，此標(biāo)準(zhǔn)的訂定系經(jīng)過學(xué)者專家反復(fù)論證，并且參酌國內(nèi)外行業(yè)現(xiàn)況，以及相關(guān)的法令要求后所制定，具有科學(xué)性與客觀性。

　　安全實惠的選擇

　　老百姓買水首先考慮什么？安全！其次就是價格便宜。天然礦泉水是好水，但是真正的礦泉水水源地基本上都處于林密人稀、原始生態(tài)保存較好的地區(qū)。像長白山天池、西藏海拔5000米以上雪山這樣不受污染的水源地。但畢竟資源有限，而且距離大城市路途遙遠(yuǎn)，高昂的運(yùn)費成本使最終價格高高在上，數(shù)倍于就近提煉的純凈水。而礦物質(zhì)水的出現(xiàn)正是獲得了一個折中的選擇。即在符合安全的大原則下，飲用礦物質(zhì)水以實惠的價格提供方便飲水，正符合消費者的需求。

　　浙江省食品工業(yè)協(xié)會秘書長盛曉兔曾表示，消費者應(yīng)該提高自己的食品安全知識，掌握一些食品安全的基本常識。就像對于瓶裝飲用水的選擇，就需要擦亮眼睛，多豐富自己的水知識。

　　國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心專家也建議，消費者在選擇礦物質(zhì)水時，要注意兩點，首先是選購有質(zhì)量保障的大品牌產(chǎn)品，因為這類產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、安全可靠；其次是要選擇正規(guī)渠道，如大超市、大賣場或者指定銷售網(wǎng)點購買，以防買到假冒偽劣的產(chǎn)品。(朱曉楠）